自製蜂蜜水好處多 但四類人應避免飲用
蜂蜜自古便是兼具食用與藥用價值的珍貴食材，更有「液體黃金」的美譽。但你知道生產 1 公斤蜂蜜需要耗費蜜蜂多少心力嗎？單隻蜜蜂一次僅能攜回 20 毫克花蜜，若要採集足夠釀造 1 公斤花蜜的量，工蜂得來回飛行 5 至 6 萬次；採回的花蜜還需經過蜜蜂體內酵素轉化、熟成，才能成為我們看見的蜂蜜。更令人驚嘆的是，僅 1 公克蜂蜜，就需要工蜂採集約 1500 至 1600 朵花的花蜜。由此可見，市面上純正蜂蜜得來不易，消費者購買時務必仔細辨別，避免選到摻假產品。
蜂蜜的健康益處頗為豐富，從緩解消化不適到增強體質皆有涉足。首先，它能改善胃食道逆流的不適 —— 由於人體體溫與蜂巢溫度相近，進入人體後的蜂蜜能保持較高黏稠度，研究證實這種特性有助於減少胃酸逆流，舒緩胸口灼熱等不適。其次，面對過敏反應，蜂蜜也能發揮作用：蜜蜂採集的是當地當季的花蜜，人體食用後相當於反覆接觸該區域的花粉，可逐漸減輕過敏反應。另有研究指出，針對兒童夜間咳嗽與上呼吸道感染引發的睡眠困難，服用蜂蜜的緩解效果明顯優於安慰劑，甚至不遜於部分咳嗽藥物，因此世界衛生組織（WHO）與美國兒科學會均建議，可將蜂蜜作為對抗兒童咳嗽的輔助措施。
在抗氧化與提升免疫力方面，蜂蜜同樣表現亮眼。它所含的寡糖能促進腸道內有益菌繁殖，不僅有助調理腸胃功能，還能間接增強免疫力；同時，蜂蜜中的類黃酮素、黃酮醇、黃烷醇等營養成分，更是強效抗氧化劑，可幫助清除體內自由基，延緩細胞老化。此外，蜂蜜還具備抗菌功效：其含有的防衛素 – 1（defensin-1）蛋白質，搭配本身 pH 值 3.2 至 4.5 的微酸性環境，能有效抑制細菌生長，甚至減少細菌對抗生素的抗藥性；臨床研究也發現，將蜂蜜直接塗抹在皮膚傷口上，可加速傷口癒合，降低感染風險。
對於幼兒腸胃炎問題，蜂蜜也能起到輔助緩解作用。幼兒患腸胃炎時常伴隨腹瀉與脫水，臨床數據顯示，適量補充蜂蜜可縮短細菌性腹瀉的病程。這是因為蜂蜜富含葡萄糖、果糖等單醣，分子結構簡單易被人體快速吸收，能替代市售電解質口服補充液中的葡萄糖成分，幫助幼兒補充能量與水分，緩解脫水危機。
儘管蜂蜜好處眾多，卻並非人人適宜，以下 4 類人群需嚴禁或避免食用：一是免疫功能不全者，二是化療後的患者，三是 1 歲以內的嬰幼兒，四是患有糖尿病、高脂血症及肥胖症的人群。原因在於，蜂蜜含水量低於 20%，密封狀態下可長期儲存，但也可能沾染肉毒桿菌孢子；前 3 類人群因免疫力較弱或腸道功能未發育完全，食用後可能引發肉毒桿菌中毒，雖案例罕見，但中毒後可能導致致命危險，故需絕對禁止。而蜂蜜中的單醣易被人體吸收，糖尿病患者食用後易造成血糖波動，高脂血症與肥胖人群則需控制熱量攝取，同樣不建議食用。
值得注意的是，許多人喜愛在夏天自製冰涼蜂蜜檸檬汁，認為它解渴又比市售手搖飲健康，但千萬不可因蜂蜜天然有益，就將其替代日常飲用水。若將蜂蜜檸檬汁作為每日 1500 至 2000 毫升的水分來源，折算下來每天蜂蜜攝取量約 150 至 200 公克，對應熱量高達 462 至 630 大卡，相當於額外吃了 1.7 至 2.4 碗白飯，長期如此體重必會在不知不覺中攀升。
須明確的是，蜂蜜本質仍屬於糖類，攝取需遵循世界衛生組織（WHO）建議：每日精製糖攝取量應低於總熱量的 5%。以女性每日總熱量攝取 1500 大卡為例，精製糖攝取不應超過 75 卡路里，對應蜂蜜量約 1 湯匙；男性若每日攝取 2000 大卡，精製糖上限為 100 卡路里，蜂蜜攝取量則以 1 至 1.5 湯匙為宜。
