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吃牛肉有哪些好處？

Leave a Comment / Uncategorized, 中文, 保健指南, 健康食品 / By gogoherbs

2021 年是辛丑牛年，牛的形象勤勞樸實，牛肉更是中國飲食文化中重要的食材，僅次於豬肉。然而，牛肉的營養價值與健康影響，常讓民眾感到困惑。

牛肉富含優質蛋白質，其氨基酸組成更符合人體需求，並含有豐富的礦物質，例如鈣、鐵、鋅等。許多人，特別是孕婦、癌症患者或術後康復者，常對是否應攝取牛肉感到猶豫。坊間流傳一些迷信說法，例如孕婦吃牛肉會使寶寶膚色變深，或癌症患者吃牛肉會刺激腫瘤，這些皆缺乏科學根據。正如《弟子規》所言：「對飲食，勿揀擇。食適可，勿過則。」

孕婦在懷孕期間可以適量攝取牛肉，對母體和胎兒都有益。孕婦對鐵和鋅的需求量是普通人的 1.5 倍，牛肉富含鐵和鋅，能增強免疫力，同時也富含葉酸，有助於預防嬰兒先天性缺陷。營養師建議，孕婦每週可食用 3-4 次瘦牛肉，每次 60-100 克，以預防缺鐵性貧血。

牛肉中的鋅比植物性鋅更容易被人體吸收，因此適量食用牛肉不僅不會對胎兒造成不良影響，還能補充胎兒發育所需的營養。

癌症患者在治療期間更需要攝取足夠的蛋白質，以幫助細胞修復。雖然有些乳癌患者或康復者會避免食用牛肉，擔心會刺激腫瘤，但事實上，癌症患者每日所需的蛋白質量比一般成年人更多。肉類富含蛋白質，建議多食用優質肉類，包括牛肉。完成治療後，可以減少紅肉的攝取量，但無需完全戒除。

然而，過量攝取紅肉（牛肉、豬肉、羊肉）會增加脂肪攝取，提高罹患腸癌和乳癌的風險，因為脂肪細胞含有大量雌激素。其他肉類，例如鵝肉、鴨肉，脂肪含量也相當高（每 100 克約含 23 克脂肪）。相比之下，雞肉和瘦肉的脂肪含量較低（每 100 克約含 9-13 克脂肪），魚類和海鮮的脂肪含量更低，且主要是不飽和脂肪。

國際癌症研究機構（IARC）建議，每週紅肉攝取量應少於 500 克。香港防癌會的《飲食與癌症》也建議，每日紅肉攝取量不超過 3 兩，並搭配雞肉、魚類、海鮮、蛋類和豆製品，有助降低罹癌風險。

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Author: gogoherbs

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