吃辣能降低死亡率嗎？辣椒素、心血管與腸胃的實證整理

火鍋店裡把生辣椒整條丟進鍋中，是不少人熟悉的場景。吃辣除了「開胃、下飯」，近十多年亦累積了一批大型研究，把吃辣與整體死亡率、心血管疾病、甚至消化道癌的風險連在一起。這些研究的規模確實不小——部分來自接近 50 萬人的長期追蹤，而且是前瞻性設計，屬觀察性研究中可信度較高的一類。

不過，坊間流傳的版本往往在轉述過程中走樣：參照組被寫錯、數字被套到錯誤的終點、原本「未達統計顯著」的結果被寫成「有效」，而原研究根本沒說的機制（例如「促進荷爾蒙分泌」）也被加了進去。這篇文章把每一組數字追回原始論文核對，並補上原稿完全沒有提及、但證據其實更完整的幾項研究。

同時要說清楚一件事：吃辣的好處目前主要來自觀察性研究，代表「吃辣的人」比較健康，並不等於「吃辣令人」健康。這當中的差別，決定了你應該如何看待這些數字。

一、吃辣與壽命：兩項大型前瞻性研究的真實數字

流傳最廣的兩個「吃辣長壽」數字，一個來自中國、一個來自美國。它們的研究設計、參照組與終點都不相同，必須分開看。

1.1 中國 48.7 萬人、隨訪約 7 年

第一項研究由中國北京大學與英國牛津大學合作，資料來自「中國慢性病前瞻性研究」（China Kadoorie Biobank），2004 至 2008 年間在中國 10 個地區招募參加者，納入分析的共 487,375 人（男 199,293 人、女 288,082 人），年齡 30 至 79 歲，隨訪中位數 7.2 年。（BMJ，2015）

研究把吃辣頻率分成四組，參照組是「每周吃少於一次」，結果如下：

in other words:「降低 14%」對應的是「每周 3 天以上」，而參照組是「每周少於一次」，不是「每周一次」；每周只吃 1 至 2 天的人，下降幅度約為一成。這個差異看似細微，卻決定了數字該怎麼寫。另外，研究亦觀察到死於癌症、缺血性心臟病與呼吸系統疾病的風險同樣呈反向關聯，其中在不飲酒的人身上關聯較強。

1.2 美國 1.6 萬人、問卷後中位隨訪約 19 年

第二項研究來自美國佛蒙特大學（University of Vermont），採用的資料是美國「全國健康與營養調查」（NHANES III），問卷於 1988 至 1994 年間進行，共 16,179 名 18 歲以上成年人提供吃辣頻率資料。隨訪中位數為 18.9 年（媒體常寫「23 年」，那是問卷期至研究結束的整體跨度），期間錄得 4,946 宗死亡。（PLOS ONE，2017）

結果是：吃辣者的死亡比例為 21.6%，不吃辣者為 33.6%，校正人口、生活習慣與臨床因素後，風險比 HR 為 0.87，即全因死亡風險下降約 13%。

1.3 意大利 2.2 萬人：一項原稿完全未提的研究

談吃辣與死亡率，歐洲其實也有一份規模相當的資料，只是華語轉述較少提及。意大利 Moli-sani 研究追蹤 22,811 名成年人，隨訪中位數 8.2 年，期間 1,236 宗死亡。與「不吃或極少吃辣」相比，每周吃辣多於 4 次的人：

• All-cause death風險比 0.77（95% CI 0.66–0.90）
• 心血管疾病死亡風險比 0.66（0.50–0.86）
• 缺血性心臟病死亡風險比 0.56（0.35–0.87）
• 腦血管疾病死亡風險比 0.39（0.20–0.75）

這項研究的可貴之處，在於它嘗試檢驗「背後由什麼中介」——結果是常見的心血管生物標記幾乎都無法解釋這個關聯，只有血清維他命 D 有輕微作用。（JACC，2019）

1.4 把研究合起來看：統合分析結果一致

兩份統合分析把多個隊列合併後，方向仍是「吃辣與較低死亡率相關」：

兩份分析分別見 International Journal for Vitamin and Nutrition Research（2023） 與 Annals of Medicine and Surgery（2021）。

1.5 該如何看待這些數字

有幾點必須一併說明，否則容易過度解讀：

• 全部都是觀察性研究，不能證明因果。吃辣的人可能同時有其他有利健康的習慣。
• 「吃辣」是自我報告，且多數研究只在基線調查一次，之後可能改變。
• 中國隊列的研究者本身亦提醒：食物不應被當成藥物，不需要定時定量攝取，而是從調整飲食習慣著手。
• 有學者指出，嗜辣者往往在飲食中使用更多香料、也攝取更多新鮮蔬果，結果未必全由辣椒直接帶來。

持平地說：目前的方向是「規律吃辣的人，與較低的死亡風險相關」，而不是「吃辣可以長壽」。研究仍在累積，較穩妥的態度是把辣椒當作有益健康的飲食習慣之一，而不是保健手段。站內另有兩篇同軸文章可一併參考：意大利研究：每周吃辣 4 次的健康好處as well asSpicy food is soothing and nutritious.。

二、消化道癌風險：51 萬人、10 年追蹤

如果說「吃辣降低死亡率」已廣為流傳，那麼同一批資料中關於消化道癌的分析，華語讀者反而較少見到，但它的結論更為明確。

同屬中國慢性病前瞻性研究的一項分析，納入逾 512,000 名 30 至 79 歲成年人，隨訪中位數 10.1 年，截至 2017 年錄得 2,350 宗食管癌、3,350 宗胃癌與 3,061 宗大腸癌新症。（International Journal of Epidemiology，2021）

與「從不吃或極少數吃辣」相比，每天都吃辣的人：

研究亦發現，辣味強度與辣椒種類（新鮮、乾製、辣椒醬、辣椒油）對這些關聯幾乎沒有影響；而在不吸煙、不常飲酒的人身上，吃辣與風險下降的關聯更強。要留意的是，胃癌那組結果在排除最初 3 年隨訪後消失，代表反向因果（早期未被診斷的胃部病變改變了飲食）可能部分解釋了原有的關聯，解讀上不宜過度樂觀。

三、心血管、血脂與體重：證據方向並不一致

原稿把吃辣的好處寫成「促進血液循環、滋養肌膚、降低血脂、幫助減肥」。當逐項對照臨床試驗與統合分析後，會發現當中有好幾項的結果其實互相矛盾，甚至方向相反。這並不代表吃辣不好，而是必須把話說準。

3.1 血壓：臨床試驗未見顯著效果

兩類證據要分開看。在人群觀察層面，一項納入 9 項觀察性研究、189,817 人的統合分析發現，辣食攝入最高組與高血壓呈負相關（OR 0.87，95% CI 0.81–0.93）；（Nutrition Journal，2023）。

但換到臨床試驗層面，結論就不一樣了。一項系統性回顧與統合分析合併多項臨床試驗後發現，紅辣椒或辣椒素對收縮壓、舒張壓與心跳均無顯著影響（收縮壓變化 0.43 mmHg、舒張壓 −0.45 mmHg、心跳 −0.60 次／分鐘，全部未達統計顯著）。（Phytotherapy Research，2021）

兩者並不衝突——觀察性研究看到的是「吃辣的人血壓較低」，但當研究者實際給人補充辣椒素，血壓並沒有降下來。這通常意味著觀察到的關聯，可能來自吃辣人群的其他生活特徵。

3.2 血脂與體重：效果相當溫和，而且有反向證據

同一份 2023 年的統合分析亦發現，辣食攝入最高組：

• 超重／肥胖風險上升（OR 1.17，1.07–1.28）
• 低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）上升、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）下降；總膽固醇與三酸甘油脂則無顯著變化

這個方向與「吃辣降血脂、助減肥」的說法剛剛相反。研究者指出，原因很可能是辣味菜餚往往伴隨高油、高鹽——影響血脂的其實是油與鹽，而辣椒只是被一起吃了進去。

另一邊，針對辣椒素supplements的隨機對照試驗統合分析（15 項 RCT、762 人）確實見到正面效果，但幅度很小：體重平均減少 0.51 公斤、BMI 減少 0.25 kg/m²、腰圍減少 1.12 公分。論文作者自己的評價是：效果「相當溫和」（rather modest）。（British Journal of Nutrition，2023）

所以較準確的說法是：辣椒素可能有助於能量代謝，但對體重的影響幅度細小，遠不足以單靠吃辣減肥。真正決定體重的仍是整體能量收支。關於腰圍與代謝風險的關係，可參考站內另一篇關於腰圍與代謝風險的整理；影響血脂的食物種類，則見膽固醇飲食迷思：真正影響血脂的三類食物。

四、辣椒的營養成分：以官方食物資料庫為準

辣椒本身確實是營養密度不低的蔬菜。以下數字取自美國農業部食物資料中心（USDA FoodData Central）的官方資料，以每 100 克生鮮計：

4.1 維他命 C：辣椒的強項，但要說清楚分量

辣椒最實在的營養優勢是維他命 C。每 100 克紅辣椒約含 144 毫克，青辣椒更高達 242 毫克；相比之下，同重量的一般橙約為 53 毫克，番茄（生）約 14 毫克。也就是說，紅辣椒的維他命 C 密度約為橙的 2.7 倍。

但要留意「100 克」是什麼概念——一根中等大小的辣椒往往只有 15 至 30 克，實際吃到的維他命 C 遠少於表面數字；而辣椒通常作為調味而非主菜，食用量有限。此外，維他命 C 是補充身體所需，不是用來「美白」的手段，把它寫成美容功效並不準確。想了解維他命 C 的實際作用與來源，可參考站內檸檬水七大功效說法查核One article.

4.2 維他命 A 與 β-胡蘿蔔素：辣椒不是主要來源

原稿寫「維生素 A 可保護腸胃黏膜、滋養雙眼……還能維持眼睛濕潤」，並說「β-胡蘿蔔素具有抗癌功效」。這裡有兩處需要修正：

• 辣椒的維他命 A 含量不算高——紅辣椒 48 微克 RAE、青辣椒 59 微克，而紅甜椒達 157 微克。要以維他命 A 或 β-胡蘿蔔素為訴求，甜椒、紅蘿蔔、南瓜等才是更好的選擇。
• 「維持眼睛濕潤」並不準確。維他命 A 的角色是維持正常視覺功能、上皮組織與免疫機能；嚴重缺乏會導致乾眼症，但額外補充並不會「維持眼睛濕潤」。

4.3 膳食纖維與鉀：含量與作用都要說準

原稿提到「膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助代謝體內油脂」，以及「鉀元素則有利尿消水腫的作用」。實際情況是：

• 辣椒的膳食纖維只有 1.5 克／100 克，比紅甜椒（2.1 克）還低，算不上高纖食材。要促進腸道蠕動，全穀物、豆類與葉菜會更有效。
• 鉀的作用是維持體液平衡、神經傳導與正常血壓，並非「利尿消水腫」。鉀含量 322 毫克／100 克屬中等，與菠菜（約 558 毫克）、香蕉（約 358 毫克）相比並不突出。
• 「幫助代謝體內油脂」並非科學表述，人體的脂肪代謝由肝臟、肌肉等組織完成，並非靠某種食物「代謝掉油脂」。

4.4 新鮮辣椒與辣椒乾的差別

原稿建議「優先選擇新鮮辣椒」，這個方向是對的，原因在於脫水濃縮與加工方式。同樣以 100 克計：

乾辣椒的纖維、β-胡蘿蔔素與鉀都因脫水而大幅濃縮，但維他命 C 在乾製過程中流失超過七成，糖分亦高度濃縮。至於辣椒醬與辣椒油，問題不在辣椒本身，而在於額外加入的油與鈉——這也是「吃辣」與「吃辣味菜餚」必須分開討論的原因。

五、辣椒素是什麼？「唐辛子」與減肥說法的釐清

辣椒的辛辣來自一組稱為辣椒素類物質（capsaicinoids）的化合物，其中最主要的是辣椒素（capsaicin）。它會與感覺神經上的 TRPV1 受體結合，這個受體原本負責感應熱與酸——所以吃辣時身體會「以為」自己被燙到，出現流汗、心跳加快、臉紅等反應。辣並不是味覺，而是一種痛覺與熱覺。

原稿又寫「辣椒素能促進荷爾蒙分泌，加速新陳代謝，從而燃燒體內脂肪，達到減肥的效果」。這裡的機制描述查無對應研究支持——沒有可靠證據顯示辣椒素透過「促進荷爾蒙分泌」來減肥。有實際數據支持的部分是：辣椒素可能輕微增加能量消耗與脂肪氧化，但落到體重上的效果相當有限（見第三節）。

另外，辣度是可以量化的，單位是斯科維爾辣度單位（Scoville Heat Units, SHU）。常見甜椒約為 0 至 100 SHU，一般青辣椒、紅辣椒約數千至數萬，而朝天椒、小米辣等可達數十萬 SHU。辣度差異極大，所謂「適量」也就因人而異。

順帶一提，辣椒素作為食材活性成分的研究方法，與站內大蒜素、抗菌到心血管的實證整理所做的查核方式相同——都是先確認原始研究設計與劑量，再判斷能否引申到日常飲食。

六、辣椒素與止痛：少數有藥用實證的用途

原稿提到吃辣可以「止痛散熱」，這句話反而指向辣椒素證據相對扎實的一項應用，值得多說幾句。

機制上，辣椒素持續刺激 TRPV1 受體會令感覺神經末梢去敏感化（desensitization），並耗盡神經傳導物質，因此外用辣椒素製劑可以減少局部疼痛訊號的傳遞。這不是民間偏方，而是已上市多年的藥物成分。

兩份研究分別見 BMJ（2004） 與 Phytotherapy Research（2024）。結論要讀清楚：辣椒素外用對特定疼痛有輔助價值，但效果不算強，且有明顯局部刺激，較適合對其他止痛方式不耐受的人。

七、「吃辣傷胃」是真的嗎？

這是最常見的疑問，答案要分開說。

從機制上看，辛辣食物的灼熱感來自辣椒素刺激感覺神經，本身並不代表胃黏膜受到實質破壞。中國內地衛生部門的科普文章明確指出，辣椒素造成的食管與胃部灼燒感「並不是實質性的傷害」，適量吃辣對胃部健康並無害處。（杭州市衞生健康委員會科普）

但在另一方面，已有胃部問題的人確實應該節制。香港衞生署長者健康服務在談「長者消化能力減慢」時，就把「進食辛辣或煎、炸、肥膩等高脂肪食物」列為可能成因之一，並建議避免進食辛辣和高脂肪食物。（衞生署長者健康服務：長者常見飲食問題）

把兩邊合起來，較完整的說法是：

• 胃部健康的人適量吃辣，不會因而「傷胃」，亦不需要刻意迴避。
• 本身有胃炎、胃潰瘍、胃食管反流等問題的人，辛辣食物可能直接刺激黏膜與潰瘍面，加重疼痛或不適，應減少或避免。
• 空腹、短時間內進食大量高辣食物，可能引起胃痛、腹瀉、胃灼熱等不適——問題在於劑量與狀態，不在於辣椒本身。
• 真正容易傷胃的是辣味菜餚常伴隨的高油、高鹽，以及暴飲暴食、飲酒等習慣。

八、哪些人吃辣要特別留意

原稿列出「胃部疾病、痔瘡、高血壓患者，以及有孕婦水腫、妊娠高血壓問題的孕婦」。這個清單需要修正——部分項目有合理依據，但「孕婦水腫、妊娠高血壓與吃辣有關」查無證據支持。以下是較準確的整理：

九、健康吃辣：幾個實用原則

原稿提出的四個技巧中，有三個方向正確，可以保留並補充；有一個需要改寫。

9.1 不要空腹吃辣

正確。空腹時胃內沒有食物緩衝，辣椒素對黏膜的刺激更直接，較易引起胃痛或不適。建議先吃一些主食或其他食物再吃辣。

9.2 優先選新鮮辣椒

方向正確。新鮮辣椒的維他命 C 遠高於乾辣椒，亦不含額外的油與鈉。要補充的是：辣椒醬、辣椒油往往高鹽高脂，想取得辣椒本身的營養，新鮮或乾辣椒會比加工醬料好；但也要留意吃辣時常會增加整體食量與油脂攝取。

9.3 用辣椒、黑胡椒減少鹽的用量

這個建議合理。天然香辛料可以增加風味，令菜餚在較少鹽的情況下仍然好吃，有助減少鈉攝取。但要注意不能以此取代減鹽的整體目標。

9.4 沒有標準的「每日建議量」——這點原稿寫對了

原稿說「目前並沒有明確的每日辣食攝取量標準」，這是正確的。權威機構並未為辣椒訂立每日建議攝取量。中國營養學會的《中國居民膳食指南（2022）》建議每日攝取 300 至 500 克蔬菜，但沒有針對辣椒另訂數字。

原因不難理解——辣度差異極大，個人耐受度也相差很遠。與其追求一個數字，不如記住一個實用的判斷準則：

• 飯後出現腹部不適、排便灼熱感、腹瀉，或痔瘡加重，代表已超出個人耐受量，應減量。
• 循序漸進：由「微辣」開始，逐步確定自己能接受的辣度，比偶爾一次大量吃辣安全。
• 吃辣當日，留意菜餚的油、鹽與主食份量，這往往比辣椒本身更影響健康。
• 解辣可喝牛奶或乳酪飲品——乳製品中的酪蛋白能與辣椒素結合，比喝水有效；米飯、麵包等澱粉類食物亦有幫助。不建議喝熱水或酒精，反而會加重灼熱感。

10. Frequently Asked Questions

每天吃多少辣椒才算適量？

權威機構並未為辣椒訂立每日建議攝取量，包括《中國居民膳食指南（2022）》亦只就蔬菜整體建議每日 300 至 500 克，沒有針對辣椒另訂數字。實用做法是以身體反應為準：若吃辣後出現腹部不適、腹瀉、排便灼熱感或痔瘡加重，即代表超出個人耐受量。由微辣開始、循序漸進，比一次吃大量高辣食物安全。

吃辣真的可以減肥嗎？

效果相當有限。針對辣椒素補充劑的隨機對照試驗統合分析（15 項研究、762 人）顯示，體重平均減少約 0.51 公斤、BMI 減少 0.25、腰圍減少 1.12 公分，論文作者形容為「相當溫和」。另一方面，一項納入 18 萬多人的觀察性統合分析發現，辣食攝入最高組的超重／肥胖風險反而較高（OR 1.17），原因很可能是辣味菜餚常伴隨高油高鹽。體重取決於整體能量收支，單靠吃辣不能減肥。

吃辣會傷胃或引致胃潰瘍嗎？

對胃部健康的人而言，適量吃辣不會造成實質的胃黏膜傷害——辣椒素引起的灼熱感是感覺神經被刺激的結果。但已有胃炎、胃潰瘍或胃食管反流的人，辛辣食物可能直接刺激黏膜與潰瘍面而加重不適，應減少或避免。香港衞生署長者健康服務亦把「進食辛辣或煎、炸、肥膩等高脂肪食物」列為長者消化能力減慢的可能成因，並建議避免。另外，辣味菜餚常伴隨高油高鹽，這才是更值得留意的部分。

「每周吃辣 3 天以上，死亡率降低 14%」這個說法對嗎？

數字大致正確，但參照組常被寫錯。該研究（中國 48.7 萬人、隨訪中位數 7.2 年）的參照組是「每周吃少於一次」，而不是「每周吃一次」。與參照組相比，每周 3 至 5 天與每周 6 至 7 天吃辣者的死亡風險比均為 0.86（約降 14%），每周 1 至 2 天者為 0.90（約降 10%）。此外這是Observational studies，只能說明關聯，不能證明因果。

美國那項研究說「心臟病與中風致死風險低 13%」，準確嗎？

不準確。佛蒙特大學的 NHANES III 研究（16,179 人、隨訪中位數 18.9 年）所報告的 13% 是「全因死亡」風險下降，風險比 0.87。原始論文指出，血管疾病死亡呈現「類似但Not statistically significant」的趨勢。把 13% 說成心臟病與中風的死亡風險，是把整體結果套到了單一終點上。

新鮮辣椒、乾辣椒、辣椒醬，哪一種較好？

以取得辣椒本身的營養而言，新鮮辣椒最好——每 100 克含維他命 C 約 144 毫克（青辣椒更高達 242 毫克），而乾辣椒在乾製後維他命 C 流失超過七成（降至約 31 毫克）。乾辣椒的膳食纖維、β-胡蘿蔔素與鉀則因脫水而濃縮。辣椒醬與辣椒油的主要問題是額外加入的油與鈉，並非辣椒本身。

吃太辣有甚麼方法可以解辣？

喝牛奶或乳酪飲品較有效——乳製品中的酪蛋白能與辣椒素結合並帶走它。米飯、麵包、薯蓉等澱粉類食物亦有幫助。要避免喝熱水或酒精，因為兩者都會擴張血管、加重灼熱感。若吃辣後持續出現嚴重的胃痛、嘔吐或腹瀉，應盡快求醫。

痔瘡患者可以吃辣嗎？

hemorrhoid發作期間建議暫時避免辛辣食物，這是常見的臨床建議。不過需要說明的是，辛辣食物與痔瘡之間的因果證據其實有限，較多屬患者主觀感覺加重。若痔瘡反覆出血、疼痛或有脫出情況，應求醫檢查，不要只靠調整飲食處理。

孕婦或餵母乳期間可以吃辣嗎？

沒有證據顯示適量吃辣會影響胎兒或嬰兒。需要留意的是，孕期本身較常出現胃灼熱與胃酸反流，過辣可能加重這些不適，所以從自己的舒適度出發調整即可，不必刻意戒辣，也沒有必要「為了防水腫或妊娠高血壓」而控制辣食——後者查無證據支持。妊娠高血壓屬需要醫療監察的情況，應遵從醫囑。

吃辣會「上火」嗎？

「上火」是中醫與民間的概念。從現代醫學角度，部分人吃辣後出現的口腔潰瘍、喉嚨不適或皮膚泛紅，可以對應到幾個因素：辣椒素刺激黏膜、進食後流汗與體溫上升，以及辛辣菜餚通常伴隨高油、高鹽、高糖飲品。若本身體質容易出現這類反應，減少辣度與份量、並注意整體飲食結構，通常已足夠。

不吃辣的人，改吃甜椒有用嗎？

有用，而且甜椒在某些營養素上更勝一籌。紅甜椒的維他命 A（157 微克 RAE）與 β-胡蘿蔔素（1,620 微克）都高於辣椒，維他命 C 亦達 128 毫克／100 克，膳食纖維（2.1 克）也較高。甜椒幾乎不含辣椒素，適合不能吃辣或胃部敏感的人。同一類食材還有青椒、黃椒等，均可作為日常蔬菜的選擇。

Source of information

Hong Kong official data

• 衞生署長者健康服務：長者常見飲食問題
• 衞生防護中心：大腸癌預防及篩查
• 衞生署大腸癌篩查計劃
• 香港政府一站通：健康飲食

國際組織

• World Health Organization: Healthy Eating
• 世界衞生組織：癌症

Research Literature

• Lv J, et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study. BMJ. 2015. PMID 26242395
• Chopan M, Littenberg B. The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-Based Cohort Study. PLoS One. 2017. PMID 28068423
• Bonaccio M, et al. Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults. J Am Coll Cardiol. 2019. PMID 31856971
• Chan WC, et al. Spicy food consumption and risk of gastrointestinal-tract cancers: findings from the China Kadoorie Biobank. Int J Epidemiol. 2021. PMID 33484129
• Chili pepper intake and all-cause and disease-specific mortality: a meta-analysis. Int J Vitam Nutr Res. 2023. PMID 35038885
• Meta-analysis evaluating the impact of chili-pepper intake on all-cause and cardiovascular mortality. Ann Med Surg. 2021. PMID 34603712
• The effects of capsaicin intake on weight loss among overweight and obese subjects: a systematic review and meta-analysis of RCTs. Br J Nutr. 2023. PMID 36938807
• The effect of red pepper/capsaicin on blood pressure and heart rate: a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Phytother Res. 2021. PMID 34676607
• Effects of spicy food consumption on overweight/obesity, hypertension and blood lipids in China: a meta-analysis of cross-sectional studies. Nutr J. 2023. PMID 37291603
• Mason L, et al. Systematic review of topical capsaicin for the treatment of chronic pain. BMJ. 2004. PMID 15033881
• Efficacy and safety of topical capsaicin in the treatment of osteoarthritis pain: a systematic review and meta-analysis. Phytother Res. 2024. PMID 38761115

營養數據

• USDA FoodData Central（美國農業部食物資料中心）：Peppers, hot chili, red, raw（FDC ID 170106）；Peppers, hot chili, green, raw（170497）；Peppers, sweet, red, raw（170108）；Peppers, hot chile, sun-dried（168570）