血管是人體內負責運送養分與氧气的關鍵通道,對維持身體正常運作至關重要。然而,隨著年齡逐步增長,血管會自然進入損耗與老化階段。事實上,血管老化的進程從幼年時期就已開始,本是一個緩慢且常見的生理退化過程。但近年來,隨著人們生活品質提升,飲食結構日趨精緻化、高熱量化,導致血管老化速度明顯加快,進而增加了心肌梗塞、中風等心血管疾病的發病風險,對健康構成嚴重威脅。
在眾多食材中,洋蔥是保護血管的優質選擇。其核心原因在於洋蔥富含「槲皮素」這一有效成分,這種物質能幫助對抗人體內的活性氧自由基,避免活性氧對血管細胞造成破壞,從而起到保護血管、延緩血管老化的作用。同時,槲皮素還能抑制體內血栓的形成,降低血栓阻塞血管的風險,進一步達到預防心血管疾病的效果。
除了保護血管,洋蔥還具有多項食療好處,對維持身體健康頗有助益:其一,洋蔥含有的抗菌成分能幫助殺滅體內有害菌,增強抵抗力,從而減少感冒發生的機率;其二,洋蔥中的膳食纖維與揮發性成分可刺激腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善消化功能;其三,洋蔥中的多種抗氧化物質(如硫化物、類黃酮)能抑制癌細胞生長,降低某些癌症的患病風險;其四,洋蔥中的前列腺素 A 可幫助擴張血管、降低血液黏稠度,對調節血壓有積極作用;其五,豐富的膳食纖維能增加糞便體積,促進腸道蠕動,有效改善便秘問題。
針對護血管、穩血糖的需求,以下推薦兩款簡易易做的洋蔥湯食譜,適合日常居家烹煮:
洋蔥起司味噌湯
這款湯品兼具營養與風味,且能發揮洋蔥的護血管功效。所需材料包括:洋蔥半顆、馬鈴薯 1 至 2 顆、柴魚高湯 2 杯、乾燥海帶芽 2 大茶匙、味噌 1.5 大茶匙,以及適量起司丁。
具體做法如下:首先,將洋蔥與馬鈴薯分別去皮洗淨,切成小塊備用;接著,在鍋中倒入柴魚高湯,放入切好的馬鈴薯,開火煮至沸騰後轉為小火,持續烹煮至馬鈴薯變軟;隨後加入洋蔥,繼續用小火煮至洋蔥完全熟透,此時即可關火;最後,將味噌逐漸加入湯中攪拌至完全溶解,再放入乾燥海帶芽與起司丁,待起司丁略微融化後,這道洋蔥起司味噌湯便可享用。
洋蔥湯
這款經典洋蔥湯做法簡單,適合日常保養食用。所需材料有:洋蔥 4 顆、昆布絲 15 克、大蒜 1/2 瓣、培根 50 克,以及少許白醬油、醬油、醋、胡椒,並準備 1200 毫升的清水。
烹煮步驟如下:第一步,將洋蔥去皮洗淨,切成 1 公分見方的小丁,大蒜切碎,培根切成 5 公分長的小段;第二步,將切好的洋蔥、大蒜、培根與昆布絲一同放入鍋中,倒入 1200 毫升清水,開大火加熱;第三步,待鍋中水沸騰後,蓋上鍋蓋,轉為小火繼續熬煮 30 分鐘,最後根據個人口味加入少許白醬油、醬油、醋與胡椒調味,這道洋蔥湯即完成。
關於食用方式,建議將煮好的洋蔥湯冷藏保存,每次食用前加熱,早晚各喝一碗(每碗約 260 毫升),可作為餐前湯品飲用,有助於增加飽腹感並減少正餐熱量攝取。在此特別提醒,洋蔥湯屬於食療保養食品,並非藥物,無法達到即時降血壓的效果。若存在血壓持續偏高的情況,務必遵循專業醫師的診斷與治療建議,不可依賴食療替代正規醫療。
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