亞麻籽油富含Omega-3助改善體質

在許多人的印象中，「油脂」彷彿是健康的大敵，是導致肥胖、心血管疾病的罪魁禍首。但其實，油脂是身體運作不可或缺的重要營養素，不僅能維持細胞正常代謝、潤滑關節，更是大腦運作的重要原料。關鍵在於，我們要學會選擇「好油脂」，才能真正為健康加分。

好油脂從 Omega-3、6、9 開始挑選

油脂可分為「飽和脂肪」與「不飽和脂肪」，其中飽和脂肪攝取過多容易增加心血管負擔，而不飽和脂肪則能在提供必需能量的同時，降低不良影響。在不飽和脂肪中，最受關注的就是「Omega」系列脂肪酸，可再細分為 Omega-3、Omega-6 與 Omega-9，它們各自擁有不同的生理功能，關鍵在於攝取的「比例」是否恰當。

• ​​Omega-6​​：有助於維持細胞結構、促進免疫反應與血小板凝集（凝血功能）。但攝取過量可能導致身體慢性發炎、關節炎、氣喘，甚至增加動脈硬化的風險。
• ​​Omega-3​​：具有抗發炎作用，能改善細胞膜健康、提升胰島素敏感性，並有助於降低壞膽固醇（LDL）與三酸甘油脂。此外，Omega-3 中的 DHA 對腦部發育與認知功能也有正面幫助。
• ​​Omega-9​​：屬於單元不飽和脂肪酸，特性較為中性，但能幫助降低膽固醇，並調節部分致癌與抗氧化基因的表現。

現代人飲食中常見的大豆沙拉油或外食用油，多為 Omega-6 比例偏高，雖然人體需要一定量的 Omega-6，但攝取過多卻容易引發發炎反應，此時就需透過攝取 Omega-3 來達到平衡。

根據美國心臟學會建議，理想的油脂攝取比例為「多元不飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸＝1：1.5：0.8」，其中 Omega-3 與 Omega-6 的最理想比例為 1：1。因此，若某一餐攝取過多 Omega-6（如外食），下一餐就應選擇富含 Omega-3 的食物來調節，維持健康平衡。

亞麻籽油：富含 Omega-3 的超級好油

在眾多油脂中，「亞麻籽油」是富含 Omega-3 的佼佼者。除了 Omega-3，亞麻籽本身還含有可溶性纖維與木脂素，後者具有植物雌激素特性，可能有助於防癌。不過，一旦榨成油後，這些植物性成分便會消失，因此若想同時攝取纖維與植物雌激素，可以直接食用亞麻籽，當作健康堅果的一種。

根據國際知名醫學機構梅約診所（Mayo Clinic）的資料，亞麻籽與亞麻籽油具有多種健康益處，包括：

• ​​預防心臟病​​：有助於降低血壓，對心臟病患者可能有益。
• ​​降低膽固醇​​：研究顯示，每天攝取亞麻籽能減少總膽固醇與低密度脂蛋白（壞膽固醇）。
• ​​改善糖尿病​​：有助於降低第二型糖尿病患者的血糖，但亞麻籽油的降糖效果尚未明確。
• ​​改善過敏​​：Omega-3 的抗發炎特性，有助於減少蕁麻疹、濕疹等皮膚過敏症狀。

此外，許多人忽略的「乾眼症」問題，也可能是因為淚液中油脂層不足，導致淚水容易蒸發。眼科學會副秘書長孫啟欽指出，雖然現代飲食提倡「低脂」，但身體仍需要特定類型的油脂來維持眼睛健康，建議攝取如亞麻籽、堅果、魚油等富含 Omega-3 的油脂，有助於改善乾眼不適。

亞麻籽油食用注意事項

亞麻籽油雖然營養豐富，但在食用上仍有一些注意事項：

• ​​建議用量​​：每天約一小匙，可拌入白飯、麵食中一起食用。
• ​​烹調溫度​​：切勿高溫加熱，建議使用溫度不超過 70℃，以免油脂氧化，失去營養價值。
• ​​特殊族群注意​​：孕婦、哺乳婦女應避免食用；若有身體傷口、即將手術或正在出血，也應暫停使用，以防影響凝血功能。

總結來說，油脂並非全然是健康敵人，選對種類與比例才是關鍵。透過攝取富含 Omega-3 的油脂，如亞麻籽油，不僅能平衡體內的發炎反應，還能保護心血管、改善代謝與視力健康。只要掌握正確知識與食用方法，油脂也能成為我們健康飲食中的好幫手。

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