維他命K的食物來源、益處和劑量

大多數人並不知道維他命K對健康的重要性。維他命K被稱為“團隊合作”的維他命，因其不能單獨發揮作用，相反，它與我們體內多種蛋白質、維他命和礦物質一起作用，以確保我們身體健康。請繼續往下閱讀以便更加了解這種維他命。

維他命K是什麼？

維他命K是一種脂溶性維他命，以維他命K1和維他命K2這兩種形式存在。強有力的證據表明維他命K可促進骨骼健康和血液凝固，這些研究同樣表明維他命K或有助穩定血壓水平和維持肝健康，還能改善老年人的記憶。維他命K1和K2存在於不同的食物中，我們可在綠葉蔬菜中獲得維他命K1，而維他命K2則存在於像雞肉、牛肉等其他食物中。

那麼，維他命K是如何在體內起作用的呢？首先，維他命K可協助體內某些蛋白質在細胞內發揮作用。其次，維他命K還能與體內的其他礦物質相互作用，以此調節和確保我們的血液內沒有多餘的維他命和礦物質。

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富含維他命K的食物

我們可以通過食用綠葉蔬菜和一些植物油來為身體提供維他命K1，包括：

羽衣甘藍
綠葉甘藍
菠菜
蕪菁
西蘭花
孢子甘藍
橄欖油
大豆油
菜籽油

維他命K2可在動物類食物和部分發酵菜中找到，如：

納豆/發酵大豆
雞肉
牛油
蛋黃
奶酪
肝臟
肉類

維他命K的益處

1.促進血液凝固

每當我們受傷時，血液凝固可預防我們體內大量出血。但首先，我們血液中的某些蛋白質和細胞在血塊形成前必須黏在一起。這些蛋白質需要依靠維他命K才能發揮作用。因此，當您受傷時，維他命K會使血液凝固來阻止出血，但這過程並未止步於此。止血並開始痊癒後，維他命K會刺激抗凝血蛋白，這些蛋白會分解血凝塊並將它們從體內清除。

2.強化骨骼

越來越多的證據表明維他命K或可幫助骨質疏鬆症患者。維他命K可刺激骨鈣素——一種重要的蛋白質，用於構建骨骼和增加體內的骨骼強度。食用富含維他命K的食物後，這種脂溶性維他命會與酶和骨鈣蛋白結合，產生足夠的骨骼生長細胞。因此，科學家們發現用維他命K誘導健康的骨骼生長會快速增加骨骼強度，還能預防骨質疏鬆症。

在2008年的一項實驗中，科學家們給440名絕經後的骨質疏鬆症患者每天服用5mg的維他命K1，治療持續了2年。實驗結束後，儘管這些患者的骨質密度沒什麼改善，但醫生的記錄顯示她們的骨頭斷裂減少了50%。

3.保護老年人的腦部健康

維他命K依賴性蛋白存在於我們的大腦中，這些腦蛋白協助腦細胞執行細胞生存所需的化學過程。因此，維他命K含量低的話會影響此過程，從而導致腦細胞死亡。這也是為什麼老年人會經歷大腦功能衰退的原因。所以，保護視覺、記憶等大腦功能最快速的方法就是食用富含維他命K的食物。

4.維持血壓健康

影響血壓的原因之一就是血管中沉積了過多的礦物質。比如，當過多的鈣通過靜脈和動脈輸送時，一些殘留物可能會影響血液流動。時間一長，就可能會影響血壓和心臟健康。維他命K在我們的體內還能充當鈣調節劑。這種脂溶性維他命會確保流到血管裡的鈣含量不會太多，也能確保附着在動脈壁上的殘留礦物質在造成任何傷害之前被沖走。

5.促進肝健康

在2012年的一項研究中，發現維他命K2或可以維持肝細胞正常生長。但是，仍需要更多的研究來揭示維他命K的作用。

維他命K和華法林結合使用是否有副作用？

如果一起服用維他命K和華法林，可能會產生一些危險的相互作用。華法林是一種治療和預防患者血液凝結的處方藥。比如，剛完成髖關節或膝關節手術的患者可以使用華法林來預防血塊發生的風險。

作為一種治療藥物，華法林被患有血液阻塞問題的患者使用。所以，如果您正在使用華法林，食物中維他命K的含量會影響這種藥物的功效。也就是說食用過量的含維他命K的食物會降低華法林的能力。如果您正在服用華法林藥物，也不必停止食用富含維他命K的食物。在飲食中加入少量的維他命K，但需保證您的攝入量是固定的。

維他命K的服用劑量

成年人每天可服用70-90mcg的維他命K。您可以通過均衡的飲食來獲得所有的維他命K，作為一種脂溶性維他命，我們的身體可以將多餘的維他命K儲存在肝臟中以備來日使用。

服用補充品是為您的身體補充維他命K的另一種途徑，但是，如果您服用了維他命K補充品，請確保您是按照規定劑量服用。維他命K補充品一般來說都是安全的，但是如果您過多地補充，可能會對身體造成傷害。最後，如果您正在服用華法林，請在服用維他命K補充劑前，先諮詢醫師。

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