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芹菜的好处

芹菜的好处

芹菜这种高高瘦瘦,郁郁葱葱,松松脆脆的蔬菜在过去几年因其营养价值而重新流行起来。芹菜属于伞形科,其中还包括胡萝卜、香芹、芹菜根等都属于伞形科。 “芹菜”一词是来源于希腊语selinon,原产于地中海和中东地区。芹菜是一种被广泛食用的蔬菜,如今更是被当成是一种低热量高水分的减肥食品。然而,芹菜的作用远远不止于此。

关于芹菜的营养知识

在水含量高达95%的状态下,芹菜仍然是补充纤维的一个很好的来源。每100克芹菜就含有1.5克的纤维。芹菜含水量高的特性使它成为了一种保湿蔬菜,大约一条芹菜茎就有2盎司的水。芹菜是一种低热量的蔬菜,一条芹菜茎大约含有7卡路里,并且不含任何蛋白质和脂肪。正因如此,我们可以经常在减肥瘦身的菜谱中看到芹菜。研究表明咀嚼大量的芹菜才能促进激素释放,从而感到饱腹感。

芹菜含有维他命A和维他命K,这2种维他命有助于我们的免疫力,肌肤,视力,血液凝固和增加骨密度等。芹菜中还含有叶酸(叶酸与我们的记忆力有关)和钾(钾有助于我们的心脏和肌肉问题),也含有少量的维他命C、维他命B,钙,镁和锰。

芹菜的其他好处

  • 2010年进行的一项动物研究表明,芹菜中的植物营养素或许能预防胃溃疡。
  • 2009年进行的一项动物研究发现芹菜汁与阿霉素(一种用于治疗癌症的化学药物)一起使用时具有保护作用。
  • 2017年进行的一项动物研究表明,芹菜提取物不但让小白鼠的认知能力得到了提高,并且神经元也更紧密了。

芹菜汁是否有同样的好处呢?

近几年,很多健康报导宣称芹菜汁有助于治疗多种疾病。虽然饮用芹菜汁没有害处,但是没有足够的研究调查能支持这些报导。

芹菜汁在加工过程中就已经流失大部分的纤维,而纤维是一种营养价值很高的营养物质。另外,芹菜汁的草酸盐含量很高,会给一些有肾病或痛风的病人造成麻烦。

关于芹菜的冷知识

  • 芹菜叶中的钙、钾和维他命C的含量会比其他部位高,而且味道还不错。
  • 由于芹菜切块后营养成分容易流失,所以我们最好在烹饪/食用前再切块。
  • 和许多人认为的不同,芹菜并不算是“负卡路里”食物。
  • 芹菜会引起部分人严重的过敏反应,就像花生一样。芹菜过敏原在欧洲是最常见的过敏原之一。
  • 在20世纪60年代,Jell-O 推出了一款芹菜味的果冻。
  • 芹菜最初作为药用植物时,是用于治疗如失眠、痛风、关节炎等疾病的。
  • 芹菜作为食物的首次种植是在17世纪的意大利和法国。
  • 首次提到芹菜的著作是荷马的《伊利亚特》。

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