綠皮香蕉燉雞腳調理骨痛當心升高血脂

網路上流傳一道食譜，據說將綠皮香蕉與雞腳一起燉煮後長期食用，能改善關節疼痛，甚至有民眾聲稱「原本需要拐杖，喝了這湯之後就不必再用了」。不過，南投一位67歲的林姓婦女，因為自覺「骨輪」（關節）疼痛，便依照這個食譜每天食用，持續兩週後卻未見明顯改善，膝蓋仍隱隱作痛。後來在媳婦的陪同下就醫，才確診為「退化性關節炎」，經藥物治療與適度休息後，症狀才獲得改善。

關節退化的初期徵兆與治療方式

關節退化初期常見的症狀包括關節活動不靈活、僵硬感等，這些症狀多半可透過適當運動、強化周邊肌肉等方式來預防惡化。然而，當關節磨損到一定程度，身體無法自行修復時，便會出現明顯疼痛，甚至影響日常生活。當疼痛嚴重到需要長期仰賴藥物才能維持基本活動時，建議尋求專科醫師評估，必要時可能需要接受手術治療。

綠皮香蕉真的能改善骨痛嗎？營養師破解迷思

針對這道「綠皮香蕉燉雞腳」的食療偏方，衛生福利部南投醫院營養室主任蔡秀雯指出，香蕉本身營養豐富，含有多種維生素與礦物質，而綠皮香蕉因尚未完全成熟，特別富含抗性澱粉，有助於穩定血糖、促進腸道蠕動，還能幫助降低膽固醇。此外，綠皮香蕉也含有維生素C及鉀、鎂、磷等礦物質，對健康有一定益處。

然而，蔡秀雯強調，綠皮香蕉經過長時間燉煮後，其中的水溶性維生素容易被破壞，抗性澱粉也會大量流失，最終剩下的僅有微量的鉀、鎂等礦物質，對關節保健的實際幫助有限。

至於雞腳，許多人認為它富含膠原蛋白，有助於顧關節、養筋骨。蔡秀雯解釋，雖然雞腳常被視為補膠原蛋白的食材，但其所含的膠原蛋白屬於大分子結構，人體無法直接吸收，必須轉化為小分子才能利用。雞腳中的「動物膠」，其實就是常見於果凍製作的「明膠」，與真正能修復關節的膠原蛋白並不完全相同。

此外，雞腳雖含有蛋白質，消化後能轉化為胺基酸，而胺基酸是合成膠原蛋白的原料之一，但雞腳同時也含有較高的飽和脂肪酸，對於血脂肪偏高的人來說，過量攝取可能增加身體負擔。事實上，日常飲食中的蛋類、奶類、豆類、魚類及肉類，都已能提供身體足夠的胺基酸來源，不需特別仰賴雞腳進行補充。

食療無效應就醫，正確診斷是關鍵

無論綠皮香蕉燉雞腳這道料理是否美味，目前並沒有充分的科學證據顯示它能有效改善關節疼痛或預防關節退化。民眾若出現長期關節不適，應尋求專業醫師診斷，而不是單靠食補，以免延誤治療或增加身體不必要的負擔。

如何正確面對退化性關節炎？

「退化性關節炎」是一種常見的關節疾病，主要是因關節長期磨損導致發炎，造成關節疼痛、僵硬，嚴重時甚至影響活動能力。目前對於退化性關節炎的檢查，主要透過X光與磁振造影（MRI）進行評估，其中MRI因不具輻射且能清楚顯示關節軟骨、半月板、韌帶、關節腔及周圍軟組織的狀況，特別適合用於詳細檢查膝關節的病變。

預防與控制退化性關節炎，「控制體重」是首要任務。因為膝關節在活動時承受的壓力是體重的數倍，過重的體態會加速關節磨損。美國骨科醫學會建議，身體質量指數（BMI）超過25的人應該積極減重，以減少膝關節的負擔。