蔥蒜發芽還能吃嗎？這些食物不應久放
發芽後仍可安全食用的4種食材
發芽或變質後不建議食用的5種食材
食材發芽或變質是否影響食用安全，需視具體品項而定。像是蔥、薑、蒜、芽菜類及部分根莖類食材，發芽後依然能安全食用，甚至可能更具營養價值；但像馬鈴薯、未熟番茄、未充分醃製的酸菜、黑斑白菜及內部腐壞的南瓜，發芽或變質後可能產生毒素或細菌，食用後恐對健康造成危害。建議民眾在儲存與料理食材時，多觀察外觀、氣味與質地，選擇新鮮、無變質的食材，才能吃得安心又健康。
食材發芽或變質是否影響食用安全，需視具體品項而定。像是蔥、薑、蒜、芽菜類及部分根莖類食材，發芽後依然能安全食用，甚至可能更具營養價值；但像馬鈴薯、未熟番茄、未充分醃製的酸菜、黑斑白菜及內部腐壞的南瓜，發芽或變質後可能產生毒素或細菌，食用後恐對健康造成危害。建議民眾在儲存與料理食材時，多觀察外觀、氣味與質地，選擇新鮮、無變質的食材，才能吃得安心又健康。
