蒟蒻是什麼？功效、減重實證與食用安全完整指南

蒟蒻（又稱魔芋）是將魔芋屬植物的塊莖磨粉、加水與鹼凝固後製成的凝膠狀食品，它的主要成分是葡甘露聚醣（glucomannan，簡稱 KGM）——一種吸水後會大幅膨脹的水溶性膳食纖維。正因為這個「吸水膨脹」的特性，蒟蒻成為不少人控制食量、管理體重的低熱量食材選擇。歐洲食品安全局（EFSA）已就葡甘露聚醣核可兩項健康宣稱：在熱量限制飲食之下，每日 3 克有助減重；每日 4 克有助維持正常血膽固醇。不過蒟蒻也有容易被忽略的安全細節——特別是迷你杯裝蒟蒻果凍的哽噎風險，香港自 2026 年 4 月 1 日起已禁止售賣高度或闊度不超過 45 毫米的迷你杯裝蒟蒻果凍。本文會逐一說明蒟蒻的成分、功效實證、常見誤解，以及食用與選購時必須留意的安全事項。

蒟蒻（魔芋）是什麼？成分與特性

蒟蒻來自天南星科魔芋屬植物（學名 Amorphophallus konjac）的塊莖。香港與日本多稱「蒟蒻」（日文為「こんにゃく」），中國內地則多稱「魔芋」。它的製作方式大致是：把塊莖切片、烘乾、磨成蒟蒻粉，加水攪拌成糊，再加入食用鹼（如氫氧化鈣）並加熱，令葡甘露聚醣凝結成有彈性的凝膠，最後用大量清水去除鹼味，就成為市面上的板蒟蒻或蒟蒻絲（白瀧）。

蒟蒻在東亞有悠久的食用與藥用傳統。早在西晉左思《蜀都賦》中，已有「其圃則有蒟蒻」的記載，反映當時已有人工栽培；後來蒟蒻傳入日本，成為關東煮、鍋物與日常菜餚的常見食材。坊間常說「《本草綱目》記載魔芋在 2000 多年前已被用於醫療用途」，其實兩者時間對不上——《本草綱目》成書於明代（十六世紀），而中國對魔芋的記載更早見於魏晉文獻。較準確的說法是：蒟蒻在東亞有超過一千七百年的栽培與食用歷史，在中醫藥典籍中亦有收載。

與一般蔬菜相比，蒟蒻最大的特點是幾乎不含可消化的碳水化合物、脂肪與蛋白質，成分中約九成七是水分，其餘主要是膳食纖維。因此它熱量極低、卻又能提供相當的咀嚼感與飽足感，這也是它被廣泛用作「主食替代」或「增量食材」的原因。

葡甘露聚醣：蒟蒻的主要成分

蒟蒻的核心成分是葡甘露聚醣（glucomannan），由葡萄糖與甘露糖兩種單糖聚合而成的多醣，屬於水溶性膳食纖維。它的關鍵特性有兩點：

• 吸水後高度膨脹：葡甘露聚醣能吸收約自身重量 50 倍的水分，形成黏稠度很高的凝膠（部分資料引述膨脹倍數可達 50 至 100 倍）。水分越多、凝膠越稠，這也是蒟蒻需要配足水分進食的原因。
• 幾乎不被人體消化吸收：葡甘露聚醣會通過小腸而不被分解，熱量極低；到達大腸後則會被腸道細菌部分發酵，產生短鏈脂肪酸。

正是「黏稠凝膠」這個物理特性，造就了葡甘露聚醣大部分的保健作用——它可以在胃部佔據體積、延緩胃排空，並在腸道中減慢糖分與脂肪的吸收速度。以下逐一說明相關的實證。

蒟蒻對健康的 4 項助益與研究證據

一、有助體重管理與增加飽足感

這是蒟蒻最為人熟知的作用。吸水膨脹後的凝膠會增加胃部內容物的體積、延緩胃排空，進而帶來較持久的飽足感，有助於減少整體熱量攝取。歐洲食品安全局（EFSA）已核可相關健康宣稱：在熱量限制飲食之下，每日攝取 3 克葡甘露聚醣（分三次、每次 1 克，餐前配 1 至 2 杯水）有助於減重。

研究證據方面：一項納入 14 項隨機對照試驗、共 531 人的綜合分析發現，補充葡甘露聚醣者的體重平均較對照組少約 0.79 公斤（Sood 等，2008）；另一項系統回顧則顯示，在超重或肥胖成人中，短期（約 2 至 8 週）補充有機會幫助減輕體重，但對身體質量指數（BMI）未見明顯影響（Zalewski 等，2015）。整體而言，葡甘露聚醣最適合作為均衡飲食與體重管理計劃的輔助——在「整體飲食已控制熱量」的前提下發揮作用，而不是單靠它來減重。

二、有助維持正常血膽固醇

葡甘露聚醣是黏性水溶性纖維，它在腸道中可結合膽汁酸、增加膽汁酸的糞便排出，促使肝臟動用更多膽固醇去製造膽汁酸，間接增加血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的清除。此機制與車前子、燕麥 β-葡聚醣相似。EFSA 亦已核可「每日 4 克葡甘露聚醣有助維持正常血膽固醇」的健康宣稱。

人體研究方面，綜合分析顯示補充葡甘露聚醣可降低總膽固醇（平均約 −19.3 mg/dL）、LDL-C（約 −16.0 mg/dL）與三酸甘油酯（約 −11.1 mg/dL）（Sood 等，2008）。一項納入 12 項試驗、370 人的較新綜合分析亦支持每日約 3 克葡甘露聚醣可令 LDL-C 下降約 10%、非高密度脂蛋白膽固醇（non-HDL-C）下降約 7%（Ho 等，2017）。要留意的是，這些效果屬「改善血脂指標」的營養層面支持，不能取代醫生處方的降血脂治療。

三、有助餐後血糖控制

葡甘露聚醣形成的黏性凝膠會減慢碳水化合物在腸道的分解與吸收，令餐後血糖上升較為平緩。研究發現，在飲食中補充葡甘露聚醣，有助改善第二型糖尿病患者的血糖控制：一項針對高血脂第二型糖尿病患者的隨機雙盲交叉試驗顯示，每日補充 3.6 克葡甘露聚醣 28 天後，空腹血糖平均下降約 23.2%，LDL-C 下降約 20.7%（Chen 等，2003）；另有研究觀察到反映短期血糖控制的血清果糖胺下降約 5%（Vuksan 等，1999；Vuksan 等，2000）。

需要說明的是，坊間常說蒟蒻「促進胰島素分泌」，這個說法並不準確——葡甘露聚醣的作用主要在於延緩餐後葡萄糖的吸收，而非刺激胰島素分泌。也要提醒：相關的血糖健康宣稱在歐盟並未獲 EFSA 核可，這方面的研究仍在持續累積；糖尿病患者的飲食安排與用藥調整，必須由醫生或註冊營養師跟進。

四、有助腸道蠕動與維持排便規律

作為膳食纖維，葡甘露聚醣能增加糞便體積、軟化糞便並促進腸道蠕動。一項針對健康成人的研究發現，每日補充 4.5 克葡甘露聚醣 21 天後，排便頻率增加約 27%、濕糞重量增加約 30%，同時腸道中的乳酸菌與雙歧桿菌有所增加、結腸發酵更活躍（Chen 等，2006）。另有隨機雙盲研究顯示，慢性便秘兒童在補充葡甘露聚醣後，排便情況改善的比例明顯高於對照組（Loening-Baucke 等，2004）。

換句話說，蒟蒻對腸道的幫助，是透過膳食纖維支持正常的腸道蠕動與排便功能；這與坊間把它形容為「排毒工具」並不相同——人體本身已有肝臟與腸道等既有的代謝與排泄系統，膳食纖維的角色是維持這套系統順暢運作，而不是「清除毒素」。想了解更多通便的飲食安排，可延伸閱讀〈十四種食物幫助緩解便秘〉。

查核：「WHO 十大保健食品」與「日本指定食材」是真的嗎？

網路與部分媒體常這樣介紹蒟蒻：「曾被世界衞生組織（WHO）認定為全球十大保健食品之一，並被日本政府列為預防糖尿病的指定食材。」這兩項說法都查無實據，值得逐一釐清。

世界衞生組織從未發布「十大保健食品」名單

世界衞生組織從未發布任何「健康食品排行榜」或「十大保健食品」名單。WHO 駐中國代表處過去曾就同類傳聞明確澄清「世衛組織從未發布過健康食品排行榜」。這類「十大」榜單多在網路與媒體間輾轉流傳，缺乏官方出處。WHO 對飲食的真正建議是均衡、多元與多吃蔬果（成人每日至少 400 克蔬果）——蒟蒻作為一種低熱量、高纖維的食材，確實在均衡飲食中佔一席位，但把它說成「WHO 認證的十大保健食品」並不準確。

日本沒有「把蒟蒻列為預防糖尿病指定食材」的制度

日本對食品保健功效的規管，是由「特定保健用食品」（FOSHU，日文「トクホ」）制度處理：由消費者廳逐項審查每個產品的有效性與安全性，通過後才可在包裝上標示特定保健用途。制度下被列為與血糖相關的關與成分，是難消化性糊精、小麥白蛋白等；蒟蒻（葡甘露聚醣）並非當中被指定的成分，「預防糖尿病的指定食材」這種說法在日本制度中並不存在。蒟蒻在日本是極常見的低熱量食材，這點毋庸置疑，但「日本政府指定它預防糖尿病」是把科普概念講成政府制度，並不準確。

把上述兩點講清楚，並非要否定蒟蒻的價值——它的低熱量、高纖維與飽足感都是真實優點，只是不宜借用不存在的「官方權威」來強化它的功效。

市售蒟蒻食品的成份、熱量與糖分

「蒟蒻」在貨架上其實是一大類產品，熱量與糖分差異很大。以下是常見幾種的比較：

產品	主要成分	每 100 克約（參考值）	留意事項
板蒟蒻（塊狀蒟蒻）	蒟蒻粉、水、氫氧化鈣	約 5 至 10 千卡；膳食纖維約 2 至 3 克	本身無味，食用前宜先汆燙去鹼味
蒟蒻麵／蒟蒻絲（白瀧）	蒟蒻粉、水、氫氧化鈣	約 7 千卡	若產品額外混入小麥粉，碳水化合物與熱量會明顯提高，須看成分表
蒟蒻果凍	蒟蒻粉、水、糖、果汁	視配方而定	一顆迷你杯約含 5 克糖、約 20 千卡（相當於一粒方糖）；須注意糖分與哽噎風險
蒟蒻零食（素魷魚、魔芋爽等）	蒟蒻粉、調味料、油脂	差異很大	調味與油分可令熱量顯著高於原味蒟蒻

有兩點要特別澄清。第一，純蒟蒻麵（白瀧）的主要成分確實是蒟蒻粉與水，熱量極低；但市面上也有為了改善口感而加入小麥粉的「蒟蒻混合麵」，這類產品的碳水化合物與熱量會接近普通麵條，選購時不能只看「蒟蒻」二字，要看成分表與營養標籤。第二，蒟蒻本身味道很淡，加工時常會加糖或調味，所以「蒟蒻製」不等於「低糖低卡」——蒟蒻果凍與蒟蒻零食往往是糖分與熱量的主要來源。

食用蒟蒻的 3 個注意事項

1. 警惕加工品中的隱藏糖分與熱量

蒟蒻果凍是常見的零食，但由於蒟蒻本身無味，製作時通常會加入糖分與果汁調味。一顆迷你杯裝蒟蒻果凍約含 5 克糖、約 20 千卡，已相當於一粒方糖；若一次吃幾顆，糖分便會迅速累積。蒟蒻零食（如素魷魚、魔芋爽）亦常以油與調味料加工，熱量不低。因此，選購時宜比較不同產品的糖分與熱量標示，並控制份量。

2. 不可單靠蒟蒻減重或完全取代主食

碳水化合物是身體（尤其大腦）主要的能量來源，一般建議佔每日總熱量的相當比例。若長期以蒟蒻完全取代白飯、麵條等主食，又沒有從其他全穀雜糧類補足，容易出現碳水化合物與熱量攝取不足，可能令人精神不振、注意力難以集中、容易疲倦。體重管理的關鍵仍是整體均衡飲食與持續的熱量控制；蒟蒻適合用來「增加菜餚份量、提升飽足感」，而不是取代正餐。想了解為何極端節食往往難以維持，可延伸閱讀〈節食減肥與復胖〉。

3. 腸胃功能較弱者宜循序控制份量

蒟蒻纖維含量高，若一次大量進食、又未配足水分與充分咀嚼，部分人會出現腹脹、胃部不適甚至排便改變。腸胃功能較弱、容易脹氣的人，宜由小份量開始、循序增加，並隨餐補充足夠水分。極少數情況下，短時間大量進食未充分咀嚼的蒟蒻製品，曾有個案報導造成胃腸阻塞等嚴重後果，因此充分咀嚼、配足水分、適量進食是食用蒟蒻的基本原則。

哽噎風險：哪些蒟蒻產品要特別小心

這是原稿沒有提及、卻最需要香港讀者知道的一點。蒟蒻果凍質地結實、不易在口中溶化，若把迷你杯裝產品整顆吸入吞下，有可能卡在氣道造成哽噎。多個地區早已為此採取措施：

• 美國食品藥物管理局（FDA）早於 2001 年就蒟蒻果凍的哽噎風險發出警告，並持續對這類迷你杯裝果凍糖果維持進口警示。
• 歐盟於 2004 年起禁止在迷你杯果凍中使用蒟蒻（E425）添加劑。
• 澳洲禁止高度或寬度 45 毫米或以下的含蒟蒻迷你果凍杯。

香港方面，《2025 年食物及藥物（成分組合及標籤）（修訂）規例》已於 2026 年 4 月 1 日實施：高度或闊度不超過 45 毫米的迷你杯裝蒟蒻果凍，不得在市場出售；其他含有蒟蒻的預先包裝果凍，則須在包裝當眼處以中英文標示警告字句「注意：勿一口吞食，長者及兒童須在監護下食用。」此前香港曾發生兒童進食蒟蒻果凍後鯁喉窒息的不幸事件，促使當局立例規管。

食物安全中心建議的安全進食習慣包括：不要直接從包裝吸食小杯裝蒟蒻果凍；把蒟蒻果凍切成小塊、用匙羹進食；小口進食、充分咀嚼，吞下後才吃下一口；不要讓幼兒或長者進食小杯裝蒟蒻果凍，並在監督下進食其他蒟蒻製品。板蒟蒻、蒟蒻麵等結實食材，同樣應充分咀嚼，兒童與長者尤須注意。

葡甘露聚醣補充品怎麼選？劑型與劑量

除了以蒟蒻入饌，市面上也有以葡甘露聚醣為主的膳食纖維補充品，常見劑型有粉末、膠囊與錠劑。選購與使用時可留意以下幾點：

• 劑量參考：若以體重管理為目標，歐盟核可的參考用法是每日 3 克、分三次服用，每次配 1 至 2 杯水，並在餐前約 15 至 30 分鐘服用；若以維持血膽固醇為目標，參考量為每日 4 克。
• 務必配足水分：葡甘露聚醣吸水後會迅速膨脹，必須用一大杯水充分拌勻後服用，切勿乾吞。以粉末或膠囊形式、配合足夠水分服用，一般較錠劑安全。
• 避開高風險劑型：在口中或食道就開始膨脹、未能及時到達胃部的錠劑，曾有個案造成食道或腸道阻塞，加拿大、澳洲等地對這類劑型有所限制。吞嚥困難、食道狹窄或有胃腸道阻塞病史者，不應服用這類補充品。
• 循序增加：初次補充膳食纖維者宜由小劑量開始，讓腸胃適應，以減少脹氣或不適。

如本身有慢性疾病或正服用長期藥物，選用任何纖維補充品前，宜先諮詢醫生或註冊營養師。

藥物交互作用：長期服藥者要留意

黏性水溶性纖維（包括葡甘露聚醣）會在腸道形成凝膠，可能減慢或減少口服藥物的吸收，令藥效受影響。一般建議是：把其他口服藥物與蒟蒻或葡甘露聚醣補充品的服用時間，至少相隔 1 小時（藥物先服）或 4 小時（纖維先服）。以下幾類藥物尤其需要留意：

• 甲狀腺藥物（如 levothyroxine）：吸收容易受纖維影響，建議與葡甘露聚醣相隔至少 4 小時。
• 糖尿病藥物（胰島素、口服降血糖藥）：葡甘露聚醣本身有助減慢血糖上升，與降血糖藥同用時，須留意低血糖風險，並按醫生指示監測血糖。
• 脂溶性維生素（A、D、E、K）與鐵劑：吸收可能受影響，建議相隔至少 2 小時。
• 抗凝血藥（如 warfarin）：吸收改變可能影響藥效與出血風險，開始補充前後須由醫生監測凝血指標。

如果你正服用上述或其他長期藥物，切勿自行加減藥量；開始食用蒟蒻製品或葡甘露聚醣補充品前，請先向醫生或藥劑師查詢。

哪些人食用前應先諮詢醫生

蒟蒻作為日常食材，一般人適量食用並無問題；但以下人士宜先諮詢醫生或註冊營養師，並特別注意份量、咀嚼與水分：

• 吞嚥困難者、幼兒與長者：哽噎風險較高，應避免小杯裝蒟蒻果凍，其他結實蒟蒻製品須切小塊並在監督下進食。
• 食道狹窄、胃腸道阻塞或有相關病史者：不宜服用高膨脹性的纖維補充品。
• 胃輕癱、腸易激綜合症急性期等腸胃狀況：纖維種類與份量須個別評估。
• 糖尿病、甲狀腺疾病患者，以及正服用長期藥物者：須注意血糖與藥物吸收的影響。
• 孕婦、哺乳期婦女：高劑量補充品的資料有限，宜先諮詢醫生（以蒟蒻作為一般食材適量食用則無特別限制）。

何時應該求醫：進食蒟蒻製品後若出現持續腹痛、腹脹、嘔吐、吞嚥困難或排便習慣明顯改變，應盡快求醫；如懷疑哽噎並出現呼吸困難、無法說話或咳嗽，應立即致電 999 召喚緊急服務。

常見問題

蒟蒻真的能幫助減肥嗎？

蒟蒻有助減重的原理在於它的主要成分葡甘露聚醣吸水後會膨脹成黏稠凝膠，增加胃部體積、延緩胃排空，從而提升飽足感、幫助減少整體熱量攝取。歐洲食品安全局已核可在熱量限制飲食下，每日 3 克葡甘露聚醣有助減重。要強調的是，它屬「輔助」角色——必須配合均衡飲食與持續的熱量控制，並非單靠吃蒟蒻就能減重。

蒟蒻的熱量真的是「零」嗎？

純蒟蒻（板蒟蒻、蒟蒻麵）熱量極低，每 100 克大約只有 5 至 10 千卡，因為它約九成七是水分、其餘多是幾乎不被消化的膳食纖維，所以在營養標籤上常標示接近零。但要注意「蒟蒻製品」並非都低熱量——蒟蒻果凍、蒟蒻零食往往添加糖分、果汁或油脂，熱量可以明顯較高。

蒟蒻麵可以長期代替白飯嗎？

不建議長期完全取代。蒟蒻麵熱量低，但碳水化合物與蛋白質等營養素都很有限，若長期以它取代全部主食，又沒有從其他全穀雜糧類、蛋白質食物補足，容易能量與營養不足，令人精神不振。較理想的做法是把它當作「增加菜餚份量、提升飽足感」的食材，與肉、蛋、豆製品及蔬菜配搭，而非取代整餐主食。

蒟蒻果凍可以給小朋友吃嗎？

迷你杯裝蒟蒻果凍的哽噎風險較高，不建議讓幼兒或長者進食。即使是其他形式的蒟蒻果凍，也應切成小塊、用匙羹餵食，並由成人監督，教導孩子充分咀嚼後才吞下。香港自 2026 年 4 月 1 日起已禁止售賣高度或闊度不超過 45 毫米的迷你杯裝蒟蒻果凍。

蒟蒻和魔芋是同一樣東西嗎？

是。兩者指同一種植物（學名 Amorphophallus konjac）及其製品，只是名稱不同：香港、日本多稱「蒟蒻」，中國內地多稱「魔芋」。蒟蒻粉、蒟蒻凝膠、白瀧（蒟蒻絲）都是它的製品形式。

吃蒟蒻會影響藥物吸收嗎？

會。葡甘露聚醣等黏性纖維會在腸道形成凝膠，可能減慢或減少口服藥物的吸收。一般建議把其他口服藥物與蒟蒻或葡甘露聚醣補充品的服用時間相隔至少 1 小時（藥物先服）或 4 小時（纖維先服）；甲狀腺藥物（levothyroxine）宜相隔至少 4 小時。如正服用長期藥物，開始補充前應先諮詢醫生或藥劑師。

蒟蒻每天可以吃多少？

以蒟蒻作為一般食材入饌，適量食用即可，重點是與其他食材配搭、不要完全取代正餐。若使用葡甘露聚醣補充品，可參考歐盟核可的用法：每日 3 克（分三次、餐前配水）用於體重管理，或每日 4 克用於維持血膽固醇。初次補充纖維者宜由小劑量開始，讓腸胃適應。

蒟蒻含鈣，可以代替牛奶補鈣嗎？

不適合。板蒟蒻每 100 克約含數十毫克鈣質，但這些鈣主要來自製作過程中加入的氫氧化鈣凝固劑，而非蒟蒻本身；加上一般人每次食用蒟蒻的份量有限，難以成為主要的鈣質來源。補鈣仍應以奶類、加鈣豆製品、深綠色蔬菜等為主，蒟蒻不宜視為補鈣的主力。

蒟蒻能改善便秘嗎？

作為膳食纖維，蒟蒻有助增加糞便體積、促進腸道蠕動，對維持排便規律有幫助。研究顯示補充葡甘露聚醣可增加排便頻率與糞便重量，便秘兒童補充後改善比例亦高於對照組。但改善便秘的前提是同時補充足夠水分與多元纖維；若便秘持續，或伴隨腹痛、便血、體重下降等情況，應求醫檢查。

糖尿病患者可以吃蒟蒻嗎？

可以作為均衡飲食的一部分。蒟蒻熱量低、纖維高，有助增加飽足感、減慢餐後血糖上升，對體重與血糖管理有正面幫助。但要留意兩點：一是部分蒟蒻加工品含糖，須看營養標籤；二是葡甘露聚醣可能影響口服降血糖藥的吸收並增加低血糖風險。糖尿病患者的飲食與用藥安排應由醫生或註冊營養師跟進，切勿自行調整藥物。

資料來源與健康免責聲明

資料來源：

• 香港食物安全中心。蒟蒻果凍的哽噎風險你要知（安全進食習慣、給市民與業界的建議）。
• 香港食物安全中心。《2025 年食物及藥物（成分組合及標籤）（修訂）規例》明年四月一日實施（45 毫米迷你杯裝蒟蒻果凍禁售、警告標籤要求）。
• 香港衞生署「活出健康新方向」。膳食纖維（成人每日膳食纖維建議）。
• 香港衞生署衞生防護中心。日日水果蔬菜二加三（蔬果份量建議）。
• 歐洲食品安全局（EFSA）。Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to konjac mannan (glucomannan)（體重管理與血膽固醇健康宣稱的核可條件）。
• 日本消費者廳。特定保健用食品（FOSHU）制度（逐項產品審查與許可）。
• 日本厚生勞動省。特定保健用食品について（許可要點）。
• 美國食品藥物管理局（FDA）。Import Alert 33-15：Mini-cup gel and jelly candies of firm consistency that present risk of choking（蒟蒻迷你杯果凍的哽噎風險與進口警示）。
• 歐盟。Commission Decision 2004/374/EC（禁止在迷你杯果凍中使用蒟蒻 E425）。
• 世界衞生組織。Healthy diet（健康飲食）（均衡飲食與每日 400 克蔬果建議）。
• Sood N, Baker WL, Coleman CI. Effect of glucomannan on plasma lipid and glucose concentrations, body weight, and blood pressure: systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2008. PMID 18842808。
• Ho HVT 等. A systematic review and meta-analysis of RCTs of the effect of konjac glucomannan on LDL cholesterol, non-HDL cholesterol and apolipoprotein B. Am J Clin Nutr. 2017. PMID 28356275。
• Chen HL 等. Konjac supplement alleviated hypercholesterolemia and hyperglycemia in type 2 diabetic subjects — a randomized double-blind trial. J Am Coll Nutr. 2003. PMID 12569112。
• Chen HL 等. Konjac acts as a natural laxative by increasing stool bulk and improving colonic ecology in healthy adults. Nutrition. 2006. PMID 17027233。
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• Vuksan V 等. Beneficial effects of viscous dietary fiber from Konjac-mannan in subjects with the insulin resistance syndrome. Diabetes Care. 2000. PMID 10857960。
• Loening-Baucke V, Miele E, Staiano A. Fiber (glucomannan) is beneficial in the treatment of childhood constipation. Pediatrics. 2004. PMID 14993586。
• Zalewski BM, Chmielewska A, Szajewska H. The effect of glucomannan on body weight in overweight or obese children and adults: a systematic review of randomized controlled trials. Nutrition. 2015. PMID 25701331。

健康免責聲明：本文僅供一般健康與營養資訊參考，不能取代專業醫療診斷、治療或個別營養建議。每個人的健康狀況、飲食需要與疾病風險不同，食用份量與方式應按個人情況調整。若你有慢性疾病（如糖尿病、甲狀腺疾病、腎病、心血管疾病）、吞嚥困難、腸胃疾病，或正在服用長期藥物，食用蒟蒻製品或葡甘露聚醣補充品前，宜先諮詢醫生或註冊營養師。幼兒與長者食用蒟蒻製品須特別注意哽噎風險並由成人監督。如進食後出現持續不適、吞嚥困難或排便習慣明顯改變，應盡快求醫。