超級食物：藍莓葡萄有助增記憶降心血管風險

隨著人類平均壽命不斷延長，如何提升老年生活品質已成為大眾關注的焦點。記憶力衰退、心血管疾病等問題，時常困擾現代人的健康。不過，近年來多項科學研究均顯示，飲食不僅能充饑，更在營養補充與健康改善方面扮演關鍵角色。許多日常食物都與心血管健康維護及心智狀態提升息息相關。以下將回顧近兩年來頗具權威的飲食與健康研究成果。

葡萄、藍莓增強記憶力，關鍵在「多酚類化合物」

《老年學期刊》（The Journals of Gerontology）發表的一項研究指出，葡萄與藍莓中富含的多酚類化合物，可能對改善老年人記憶力衰退有顯著幫助。來自法國與加拿大的研究團隊發現，受試者在補充相關多酚類化合物提取物六個月後，認知表現有明顯進步。其中，認知能力退化最嚴重的受試者，在服用提取物後，認知年齡甚至出現了近 14 年的逆轉效果。

此外，澳洲伊迪絲考恩大學發表於《自然通訊》（Nature Communications）的研究，也進一步證實了多酚類物質對人體的益處。該研究表明，經常食用富含多酚的食物（如蘋果與茶葉），能降低死於癌症與心臟病的可能性。事實上，多酚在日常飲食中相當常見，一杯茶、一顆蘋果、一顆柳丁，或是 100 克藍莓、100 克綠花椰菜，都含有超過 500 毫克的多酚類化合物。

「植物蛋白」降低癌症、心血管疾病及總死亡風險

日本國家癌症中心與公共衛生中心的研究人員在《美國醫學會內科學期刊》（JAMA Internal Medicine）發表的研究顯示，植物蛋白對健康具有顯著益處，以植物蛋白或魚類蛋白替代紅肉與加工肉類，有助於延長壽命。

研究數據顯示，與攝取植物蛋白最少的人群相比，攝取量最高者的總死亡風險降低了 13%。若以植物蛋白替代紅肉中 3% 的熱量來源，總死亡風險可降低 34%，癌症死亡風險降低 39%，心血管疾病死亡風險更是降低 42%；而用植物蛋白替代加工肉類時，總死亡風險降低 46%，癌症死亡風險降低 50%。

「高纖維飲食」改善心血管代謝疾病症狀

在 2019 年美國心臟病學會（ACC）中東會議與第十屆阿聯酋心臟病學會會議上發表的一項研究表明，高纖維飲食能有效改善高血壓與 2 型糖尿病患者的血壓、膽固醇及空腹血糖指標。

研究人員對 200 名患有高血壓與 2 型糖尿病的成年人進行了為期六個月的追蹤觀察。試驗期間，受試者在堅持低血糖指標飲食的同時，每日纖維攝入量被提高 20% 至 25%，形成「高纖維飲食」模式。六個月後，堅持這一飲食調整的受試者健康狀況顯著改善，收縮壓降低 15%，血清膽固醇降低 9%，糖化血色素降低 15%，空腹血糖降低 28%。

研究人員解釋，膳食纖維可與消化系統中的膽固醇顆粒相結合，並在人體吸收前將其排出體外，從而降低整體膽固醇水平，間接減少膽固醇的吸收。同時，高纖維飲食還能增加飽腹感，減少熱量攝入，有助於穩定血糖。

綜合近兩年的多項研究結果來看，攝取植物性食物最多的人群，罹患心臟病、中風、心力衰竭等心血管疾病的風險降低 16%；死於心血管疾病的風險降低 32%；與攝取植物性食品最少的人群相比，全因死亡風險降低 25%。因此，對於希望預防心血管疾病的人來說，建議多食用蔬菜、堅果、全穀物、水果、豆類等植物性食物，同時減少動物性食物的攝取。