兩種水果幫助降低膽固醇

膽固醇過高常常與心血管疾病、三高（高血壓、高血脂、高血糖）等健康問題畫上等號，因此許多人為了避免膽固醇升高，第一時間就會選擇「少吃雞蛋」。然而，近年來的醫學研究與營養學觀點已逐漸改變，證實雞蛋中的膽固醇其實並不會直接導致人類心血管問題，真正的「元兇」反而是我們日常生活中常見的精緻食品，例如含糖飲料、油炸食物與白麵包等。

醫學研究：雞蛋與膽固醇的關聯已被推翻

過去，醫界普遍認為雞蛋，特別是蛋黃，因為含有高量膽固醇，可能會提高心血管疾病的風險。但隨著研究深入，這項觀點已經被推翻。中醫師診所院長吳宏乾在其著作《蛋療：中醫祕傳五大內臟對症蛋食養生帖》中指出，人體內大約80%的膽固醇是由肝臟自行合成，與飲食中攝取的膽固醇關係不大。真正會導致膽固醇上升的，其實是攝取過多的飽和脂肪與人工反式脂肪。

2015年，《美國臨床營養學雜誌》發表了一份長達20年的追蹤研究，對兩萬名受試者進行觀察，結果顯示，每週攝取數顆含蛋黃的雞蛋，並不會增加心肌梗塞或中風等心血管疾病的發生機率。到了2016年，美國膳食諮詢委員會更正式修訂膳食指南，取消每日膽固醇攝取量不得超過300毫克的限制，也明確表示，雞蛋與高膽固醇、心血管疾病之間的關聯性缺乏足夠證據。

吳宏乾進一步說明，雖然一顆雞蛋約含有250毫克的膽固醇，但其中多為對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），俗稱「好的膽固醇」。此外，蛋黃中的卵磷脂還能幫助溶解低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，俗稱「壞的膽固醇」），因此，對大多數人而言，適量食用雞蛋其實是安全且營養的選擇。

真正的問題來自精緻飲食

與其擔心雞蛋攝取，不如將焦點轉向那些真正會導致膽固醇升高與心血管負擔的「精緻食品」。例如常見的麵包、含糖飲料、油炸物等，不僅容易造成肥胖，還會導致三高與膽固醇指數上升，對健康構成隱憂。

其中，麵包是最容易被忽略的「健康陷阱」。許多人習慣以便利商店的麵包搭配飲料作為早餐，但市售麵包往往含有多種食品添加物，如香精、色素等，不僅可能增加肝腎負擔，還會干擾身體的膽固醇代謝。此外，部分人工添加物可能引發過敏反應，對兒童的免疫系統發展更可能造成不良影響。國外研究更指出，攝取過量的人工色素，可能與過動行為、智商發展受阻有關。

天然降膽固醇好食物：酪梨與芭樂

若想透過飲食自然調節膽固醇，其實有不少天然食材能發揮良好效果，例如酪梨與芭樂，就是被醫界與營養專家大力推薦的選擇。

腎臟科名醫江守山指出，酪梨是天然的「降膽固醇食物」，每天攝取能幫助控制低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），也就是所謂的「壞膽固醇」。研究顯示，持續食用酪梨五週，膽固醇整體數值就會出現明顯下降，尤其對於LDL-C的改善效果最為顯著。此外，氧化的LDL-C容易在動脈中形成斑塊，提高心臟病與癌症風險，而酪梨中的營養成分能減少這類氧化反應的發生。酪梨還富含類胡蘿蔔素等對眼睛有益的營養素，有助於維持視力健康。

另一種常見且容易取得的水果——芭樂，同樣具有降低膽固醇的潛力。芭樂本身富含膳食纖維，有助於促進腸道健康與代謝。特別的是，芭樂籽中更含有多種抗氧化劑與生物活性物質，能幫助預防心血管疾病。研究指出，芭樂籽中的纖維能增加體內低密度脂蛋白受體（LDL受體）的數量，進而促進膽汁鹽的生成，有助於將血液中多餘的膽固醇轉化並排出體外，減少其在血管壁內層的沉積，避免慢性發炎與斑塊形成。

總結來說，膽固醇問題並非單靠「不吃蛋」就能解決。事實上，雞蛋中的膽固醇對大多數人的健康影響有限，甚至含有對心血管有益的成分。真正需要警惕的，是那些常見的精緻食品，如含糖飲料、油炸物與加工麵包，它們才是導致膽固醇升高與心血管負擔的潛在元兇。若想透過飲食改善膽固醇指數，不妨多攝取像酪梨與芭樂這類天然食材，不僅美味，更有助於維持心血管健康與整體體態。