您健康所需的三大類胡蘿蔔素
您知道為什麼水果和蔬菜具有不同的顏色，如黃色、紅色和橙色嗎？這是因為它們含有類胡蘿蔔素。如同維他命，類胡蘿蔔素亦是我們飲食中含有的營養素，它們主要存在於各種水果和蔬菜中。一些受歡迎的類胡蘿蔔素的種類有葉黃素、蝦青素及花青素。隨著時間的推移，科學家已經證實了類胡蘿蔔素的生物學功能。 類胡蘿蔔素是強大的抗氧化劑，有助於增強免疫系統，還能降低慢性疾病的風險。由於類胡蘿蔔素具有許多健康益處，現在一些藥物、補品和兒童食品中已被添加類胡蘿蔔素，使其更具營養價值及吸引力。研究還表明，類胡蘿蔔素可有效控制體重和抗肥胖。如今，水果和蔬菜中天然含有700多種類胡蘿蔔素。然而，只有50種被科學家認可為對人體具有重要生物活性的物質。本文推薦3種類胡蘿蔔素（葉黃素、蝦青素、花青素），它們對每個人都具有積極的健康作用。
葉黃素
葉黃素是一種使水果和蔬菜呈現明亮的黃色、紅色和橙色的化合物。葉黃素是類胡蘿蔔素中的一種非常強大的抗氧化劑，它對保持眼睛健康至關重要。有趣的是，葉黃素和玉米黃質是僅存在於眼睛內部的，被稱為“黃斑”的類胡蘿蔔素。這些類胡蘿蔔素在眼內共同作用，可以對抗會損害我們的黃斑及眼睛其它部位的自由基。
葉黃素的食物來源
儘管葉黃素實際上是淡黃色，但在羽衣甘藍、菠菜和綠葉甘藍等綠色多葉蔬菜中亦有豐富的葉黃素其它蔬菜來源是西葫蘆、南瓜、西蘭花、玉米、豌豆和球芽甘藍。葉黃素亦是脂溶性類胡蘿蔔素，這意味著當它們與一些脂肪（例如橄欖油或黃油）一起食用時，它們的吸收效果最佳。雞蛋也是葉黃素的良好來源。它們的含量可能較低，但是在蛋黃中的脂肪使得葉黃素很容易被人體吸收。遺憾的是，大多數人沒有從食物中攝取足夠的葉黃素。研究發現，普通人每天僅攝入了1-2毫克。 為了保護眼睛，我們大多數人應該著眼於增加富含葉黃素的食物的攝入量。 葉黃素亦可以做成膠囊的形式作為食物補充劑。如果您想得到諸多葉黃素的益處，建議每天通過食物或膳食補充劑攝入6至20毫克（mg）。
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葉黃素的主要益處
眼部保健
葉黃素對保護眼睛非常有效，它能保護視網膜及黃斑部分。由於葉黃素具有抗氧化特性，因此它可以保護眼睛免受有害的藍光影響及維持正常視力。醫生們建議那些需要得到葉黃素的益處的人，每天需要攝入10毫克。
皮膚保健
葉黃素是一種抗氧化劑，可有助於保護我們的皮膚免受紫外線（UV）的損害。
推薦補充品 ：
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Jamieson – 特強護眼葉黃素精華一種含有護眼抗氧化成分的補充劑。
蝦青素
蝦青素是一種類胡蘿蔔素，存在於水生動物中，如龍蝦、螃蟹、蝦和鮭魚。它是使魚呈粉紅色或帶紅色的色素。今天，蝦青素通常被添加到飲食中以使其對消費者有色彩吸引力，這就是為什麼它被用作烹調鮭魚、螃蟹、蝦和雞肉的著色劑的原因。蝦青素亦是一種非常強大的抗氧化劑，這種色素的抗氧化能力是β-胡蘿蔔素的10倍，是維生素E的500倍。這種抗氧化劑的使用對於某些疾病的療法是有益的。它還以免疫刺激作用而聞名。蝦青素有助於改善超重人群和心臟問題患者的血流量，並降低其氧化應激。這種色素還可以讓皮膚看起來更健康，它有助於撫平皺紋，去除老年斑並保持皮膚水分。
蝦青素的食物來源
它存在於鮭魚、鱒魚、龍蝦和蝦中。
蝦青素的主要益處
護膚
它具有有效的抗氧化劑作用，有助於抵抗陽光，老化和自由基對皮膚造成的傷害。
運動恢復
有高品質證據表明蝦青素可以幫助肌肉從酸痛和疲勞中恢復。
男性體力
有限的證據表明蝦青素可以改善男性的體力。
科學家建議通過食物或補充劑服用4-8毫克的蝦青素，以享受其抗氧化益處。
蝦青素補充品推薦：FORCEVAL – 蝦青素 60粒
花青素
花青素是一種使水果和蔬菜呈現紅色、紫色和藍色的化合物。大多數漿果、葡萄乾、葡萄都是花青素的豐富來源。花青素也存在於花朵中。大多數紅色、紫色和藍色的花朵都含有花青素，一些來源是紅芙蓉、紅玫瑰、薰衣草和矢車菊。這些花是可食用的， 我們的祖先也將它們用作藥物和食品的著色劑。花青素是一種有效的抗氧化劑。研究表明，這些化合物或有助穩定血糖血壓水平，維持心血管健康。有的研究則聲稱花青素可以增強老年人的記憶力。出於其營養價值，一些生產商會將花青素添加到兒童食品、果醬、糖果和飲料中。
花青素的食物來源
胡蘿蔔、白菜、紫薯；藍色、紅色和紫色的花朵；漿果、黑醋栗和葡萄。
花青素的主要功效
- 減肥，它能抑制體重增加。
- 或有助穩定血糖血壓水平，維持心血管健康。
- 增強老年人的視力和記憶力。
總結
許多人都清楚水果和蔬菜的好處。然而，只有少數人知道他們吃的水果和蔬菜中的抵禦疾病的化合物。葉黃素、蝦青素、花青素是我們飲食中某些抵禦疾病的化合物的實際名稱，它們被稱為類胡蘿蔔素，對健康至關重要。它們當中有強抗氧化劑。 攝入各種色彩豐富的水果和蔬菜可以為人體提供大量這些營養素。服用類胡蘿蔔素補充劑也能使我們的身體享受到這些益處。
