牛樟芝是什麼？成分、研究證據與食用注意事項完整指南

牛樟芝（樟芝）是只生長在牛樟樹上的一種真菌，為中國台灣地區特有，由於野生數量稀少、外觀帶紅褐色，被稱為「森林中的紅寶石」。它之所以受關注，主要在於含有三萜類與多醣體這兩類活性成分，研究方向集中在護肝、抗氧化、免疫調節與體力恢復。現時大部分證據來自實驗室與動物研究，人體研究數量仍然不多，但已有幾項設計較嚴謹的試驗，結果值得認識。本文會講清楚：牛樟芝是什麼、成分有什麼、研究實際走到哪一步、子實體與菌絲體怎樣分辨、食用份量與注意事項，以及選購時要看的五件事。

牛樟芝是什麼？為何被稱為「森林紅寶石」

牛樟芝是一種多孔菌科真菌，屬中國台灣地區特有菌種，在當地的食用與藥用歷史相當悠久。直至 1995 年，才由真菌分類學者正式確認為新種（中國國家林業和草原局〈寶島產牛樟 藥材王中王〉）。

只在牛樟樹上生長

牛樟芝的生長條件相當挑剔：在天然環境下，它只生長在牛樟樹（Cinnamomum kanehirae）樹幹腐朽中空的心材內壁，或枯死、倒伏牛樟樹的陰暗潮濕表面，而且生長速度極慢，每年僅增長數厘米。由於寄主單一、產量稀少，加上初生子實體呈鮮紅色，長成後轉為白色、淡紅褐或淡黃褐色，「森林中的紅寶石」這個稱呼就是這樣來的。

亦因為牛樟芝珍貴，作為它唯一天然寄主的牛樟樹曾長期被大量砍伐。牛樟樹現已被列為保育類樹種，禁止採伐及木段買賣（同見中國國家林業和草原局文章）。因此，現時市面流通的牛樟芝產品，絕大部分來自人工培養，而非野生採集。

學名與常見別名

牛樟芝在文獻上有三個常見學名並存：Antrodia cinnamomea、Antrodia camphorata 及 Taiwanofungus camphoratus，中國台灣地區衛生福利部食品藥物管理署的官方文件亦同時列出這三個名稱（食藥署〈牛樟芝菌絲體與子實體之安全評估〉）。中文別名則有樟芝、牛樟菇、樟菇等，指的都是同一種真菌。

人工培養的三種主要方式

由於野生資源有限，現時產品多以人工培養，常見方式有三種：

表一：牛樟芝三種主要培養方式

培養方式	產出部位	特點
椴木栽培	子實體	以牛樟段木為基質，生長最接近天然形態，所需時間長、成本高，業界普遍認為其三萜類含量較高
固態培養	子實體或菌絲體	以固態培養基（如麥麩、穀物）培養，可量產，市面產品常見
液態發酵	菌絲體	在液體培養基中快速增殖，生產效率最高、成本較低，多醣體比例通常較高

主要活性成分：三萜類與多醣體

牛樟芝之所以被研究，是因為它含有多類活性成分。以下先講兩類最受關注的，再講其他。

三萜類：最具代表性的成分

三萜類化合物（triterpenoids）是牛樟芝最具代表性的成分，已知種類多達二百種以上，包括安卓凱寧（antcin）、樟芝酸（zhankuic acid）以及安卓凱寧醇（antroquinonol）等（同見中國國家林業和草原局文章）。三萜類亦是苦味的來源，因此品質較好的牛樟芝製品通常帶明顯苦味。

在動物實驗層面，三萜類是被研究得最多的部分。一項以四氯化碳誘導小鼠肝損傷的研究，比較了野生子實體、椴木栽培子實體、皿培、椴木菌絲體及液態發酵菌絲體等五批樣本，並進一步測試 29 種牛樟芝三萜類化合物，其中 antcin B 與 antcin K 顯示出較明顯的護肝活性（Journal of Ethnopharmacology，2017，PMID 28506899）。

多醣體

另一大類是多醣體，以 β-葡聚醣為主。菇蕈類多醣體一向是免疫調節研究的常見主題。一項以「子實體萃取物 ＋ 固態培養菌絲體」組成的小鼠研究發現，連續餵食 6 至 8 週後，脾臟免疫細胞增殖增加、巨噬細胞與自然殺手細胞活性上升，同時白介素-2（IL-2）與干擾素-γ（IFN-γ）上升、血清免疫球蛋白 IgG 上升（Nutrients，2019，PMID 31546903）。

其他成分

除上述兩類，牛樟芝亦被檢出超氧歧化酶（SOD）、腺苷、免疫蛋白、木質素、麥角甾醇，以及多種維生素與微量元素（同見中國國家林業和草原局文章）。要持平地講一句：「檢出某種成分」與「吃了之後對人體有某種效果」是兩件事，成分含量是選購時的重要參考，但不能單憑成分表推論功效。

研究證據走到哪一步？4 項人體研究一次看

實驗室與動物研究：方向集中在四方面

目前牛樟芝的研究，大部分仍屬細胞與動物層面，主題大致集中在四方面：

• 抗氧化與護肝：以四氯化碳或酒精誘導肝損傷的小鼠模型，觀察到肝酵素與氧化壓力指標的改善（PMID 28506899；Journal of Agricultural and Food Chemistry，2003，PMID 12744658）。
• 免疫調節：脾臟免疫細胞、巨噬細胞與自然殺手細胞活性等指標（PMID 31546903）。
• 體力與運動耐力：一項小鼠研究以子實體萃取物連續餵食 7 天（每日 50 或 200 毫克／公斤體重），結果握力、游泳時間、血糖、肌肉與肝臟肝糖均上升，而運動後的血乳酸、氨與肌酸激酶下降（Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine，2012，PMID 22829854）。
• 體重與代謝：在高脂飲食小鼠中觀察到體重與腸道菌組成的變化（International Journal of Obesity，2018，PMID 28630461）。

人體研究：已有數項

令人意外的是，牛樟芝其實已經累積了幾項人體研究，而且是設計較嚴謹的隨機、雙盲、安慰劑對照試驗。以下是四項主要結果：

表二：牛樟芝已發表的人體研究一覽

研究	對象與人數	劑量與時間	觀察到什麼
第一期安全性與耐受性試驗（J Am Nutr Assoc，2023，PMID 35512765）	18 位健康成年人	每日 597.6 至 2,988 毫克，連續 1 個月	全部臨床生化指標在正常範圍、無嚴重不良反應；最高耐受劑量為每日 2,988 毫克（1 人出現蕁麻疹）；並觀察到自然殺手細胞、NKT 細胞與樹突細胞呈劑量相關上升
亞健康成人護肝研究（J Diet Suppl，2023，PMID 36476310）	44 位日本成人，ALT 31–50 U/L	每日 250 毫克菌絲體萃取物，連續 12 週	整體 ALT 與 AST 未見顯著變化；但每週飲酒兩次以上的規律飲酒者次組，ALT 的改善顯著優於安慰劑組；全程無與產品相關的不良反應
非酒精性脂肪肝患者研究（J Am Coll Nutr，2021，PMID 32657670）	28 位患者	每日 3 粒、每粒 420 毫克菌絲體，連續 6 個月	肝脂肪指標與發炎指標 TNF-α 有改善，SteatoTest 平均值由 0.66 降至 0.49；期間無人出現不良事件
γ-GT 偏高成人研究（Front Pharmacol，2022，PMID 35800453）	80 位成人，γ-GT 60–180 U/L	每日 300 毫克含安卓凱寧醇製品，連續 12 週	AST、ALT 與三酸甘油酯均較安慰劑組下降；一般安全指標未見臨床顯著差異（該研究由相關企業參與）

值得留意的幾點：第一，這四項研究的樣本數介乎 18 至 80 人，規模偏小；第二，第二項研究只在「規律飲酒者」這個次組觀察到差異，代表整體結果並非人人一致；第三，第四項研究有廠商參與。結論應理解為「初步證據方向正面，但仍需更大規模的研究確認」

另外有一項必須講清楚的安全訊息：一項針對晚期癌症病人、在化療期間合併使用牛樟芝 30 天的隨機研究，服用組的血小板計數低於安慰劑組（BMC Complementary and Alternative Medicine，2016，PMID 27565426）。該研究本身樣本小（37 人），但它帶出一個實用的原則：正在接受化療、或服用抗凝血及抗血小板藥物的人，不應自行服用牛樟芝，必須先與主診醫生討論。

 

子實體與菌絲體有什麼分別？

官方要求必須標明

中國台灣地區衛生福利部已公告〈牛樟芝食品管理及標示相關規定〉，要求食品使用牛樟芝為原料時，業者須具備詳細加工或製造過程、規格及90 天餵食毒性試驗報告等文件，於上市前送交備查；產品包裝亦須明確標示原料使用部位為「子實體」或「菌絲體」及其培養方式，並以中文加註警語（食藥署〈公告訂定「牛樟芝食品管理及標示相關規定」〉）。

歐盟方面，歐洲食品安全局（EFSA）亦曾就冷凍乾燥牛樟芝菌絲體作為新穎食品發表安全評估，結論為在建議使用量下、14 歲及以上人士食用是安全的，並根據 90 天重複劑量毒性研究及產前發育毒性研究推導出安全水平（EFSA Journal，2022，PMID 35784815）。

三萜類含量與培養方式

業界普遍認為，以牛樟段木栽培的子實體，其三萜類活性成分含量較高，也最接近天然形態（同見中國國家林業和草原局文章）。液態發酵的菌絲體生長快、成本低，多醣體比例通常較高。兩者並非「誰一定優於誰」，而是成分側重不同：想偏向三萜類，可留意子實體製品；想偏向多醣體，菌絲體製品是常見選擇。最重要的是產品有清楚標示，讓你知道自己買的是哪一種。

誰適合吃？誰要先諮詢醫生？

建議先諮詢醫生的族群

牛樟芝屬菇蕈類製品，並非所有人都適合自行服用。以下族群建議先諮詢醫生或藥劑師：

• 孕婦及哺乳中的婦女：中國台灣地區官方規定，牛樟芝食品包裝須加註「嬰幼兒、孕婦、哺餵母乳者，如欲食用本產品，請洽詢醫師或醫療專業人員」的警語（食藥署公告）。
• 嬰幼兒及兒童：代謝與免疫系統仍在發育，一般不建議自行服用。
• 正在服用任何藥物的人：特別是抗凝血藥（如華法林）、抗血小板藥、降血脂藥（statin 類）、免疫抑制劑、化療藥物及部分降血壓藥。
• 手術前後：建議至少提前兩週告知醫生並考慮暫停，以免影響凝血。
• 肝功能異常或已知肝病、自體免疫疾病患者。
• 對菇蕈類過敏的人：不同菇類之間存在交叉過敏的可能。

出現這些情況要盡快求醫

保健品只屬日常保養的一環。若你在服用期間出現以下任何一種情況，應盡快求醫，而不是自行加減份量：

• 皮膚或眼白變黃（黃疸）、尿液顏色明顯變深如茶；
• 右上腹持續疼痛、腹脹；
• 突然出現嚴重疲倦、食慾明顯下降，或不明原因的體重下降；
• 出現皮疹、面部或嘴唇腫脹、呼吸困難等疑似過敏反應——嚴重者應立即致電 999 或前往急症室。

想了解肝臟日常保養的整體做法（飲食、作息與脂肪肝預防），可參閱站內〈護肝保健與生活方式：飲食、作息與脂肪肝預防〉；若你經常應酬飲酒，亦可先看〈解酒方法真的有效嗎？蜂蜜水、咖啡、茶的科學解答〉。

食用方法與注意事項

建議份量與食用時間

牛樟芝製品的建議份量依產品而異，應以產品包裝標示為準。市面上常見的建議是每日 1 至 2 次、每次 1 至 2 粒，部分產品建議空腹食用。空腹服用時，若感到胃部不適，可改為隨餐或餐後服用。

這類保健食品並非速效。一般會建議連續食用數週至數月再評估感受，並配合定期身體檢查的數據一併觀察，會比單憑「感覺」客觀得多。

與藥物、酒精的關係

有幾點必須講清楚：

• 與處方藥物間隔：一般會建議牛樟芝與處方藥物相隔約 2 小時服用，以減少在同一時段吸收而互相影響的機會。但這只是保守做法，若你服用的是抗凝血藥、免疫抑制劑或化療藥物等高敏感藥物，單靠「隔開時間」並不足夠，必須先問醫生。
• 牛樟芝不能「抵銷」酒精：飲酒對肝臟的負擔，不會因為服用了保健品而消失。把牛樟芝當成「多喝幾杯的許可證」是常見誤解。若你經常熬夜或應酬，作息與酒精對肝臟代謝的影響，可參閱站內〈熬夜有什麼危害？睡眠不足的影響與改善方法〉。
• 不要同時服用多種菇蕈類保健品：牛樟芝、靈芝、雲芝等成分性質相近，同時疊加服用未必有額外好處，反而增加難以評估的變數。菇蕈類的營養與食用安全，可延伸閱讀站內〈菇類的營養價值與健康益處：從麥角硫因談認知與腸道保健〉。
• 不要當成「排毒」工具：肝臟與腎臟本身就會持續處理並排出代謝廢物，保健品的作用是日常保養，不是把身體「清洗」一遍。

選購牛樟芝產品的 5 個要點

市面上的牛樟芝產品價差可以很大，選購時建議逐項核對以下五點：

1. 有無標明「子實體」或「菌絲體」及培養方式——這是中國台灣地區官方的強制標示要求，合規產品一定寫得清楚（食藥署公告）。
2. 成分含量是否具體——例如有無標示每粒（或每日份量）的三萜類含量、多醣體含量或萃取物毫克數。標示愈具體，愈容易判斷品質。
3. 有無第三方檢驗與菌種鑑定——重金屬、農藥殘留、微生物與菌種鑑定報告，是品質把關的基本文件。
4. 包裝有無合規警語——依規定須有「嬰幼兒、孕婦、哺餵母乳者，如欲食用本產品，請洽詢醫師或醫療專業人員」等字樣，並列明注意事項與保存方式。
5. 在香港，牛樟芝（樟芝）並未載入《香港中藥材標準》的藥材清單，該清單所收載的近親是靈芝（香港衞生署中醫藥規管辦公室〈香港中藥材標準所包括的藥材清單〉）；受《中醫藥條例》附表規管的中藥材名單亦可於香港中醫藥管理委員會〈附表植物類中藥材名單〉查閱。選購時應以成分、含量與檢驗報告作判斷，而不是包裝上的療效字眼。

產品推介：益陞康 – 樟芝寶 30 粒

如果你正在找一款標示清楚的牛樟芝製品，可以認識 Gogo Herbs 有售的益陞康 – 樟芝寶 30 粒（Excellence Biotech – Antrodia Cinnamomea 30’s）：

• 主要成分：樟芝草本固態培養子實體、麥芽糊精、微晶纖維素、羥丙基甲基纖維素（HPMC）。
• 規格：30 粒裝。
• 建議食用方法：成人每天 1 至 2 次、每次 2 粒，建議空腹食用。
• 注意事項：產品含真菌／菇類。孕婦、哺乳中的婦女、患有高血壓、心臟病、長期病患者、正服用任何藥物之人士，食用前應先諮詢醫生意見；如食用後有任何不適、過敏反應或特別症狀，請立即停服並諮詢醫生；請存放於陰涼乾燥處。

產品資料與規格可於產品頁查看：益陞康 – 樟芝寶 30 粒。

牛樟芝屬日常保健的一環，建議配合規律作息、均衡飲食與節制飲酒一併進行，效果比單靠一款產品更實在。

常見問題

牛樟芝和靈芝有什麼不同？

兩者是不同的真菌。靈芝（Ganoderma）已被載入《香港中藥材標準》及《中醫藥條例》附表的中藥材名單，中醫藥理上屬安神藥；牛樟芝則是中國台灣地區特有菌種，寄主單一（只長在牛樟樹上），在文獻與官方文件中以保健食品原料的形式管理，至今未載入《香港中藥材標準》。兩者的成分組成與研究方向並不完全相同，不應視為可以互相取代。

牛樟芝可以每天吃嗎？要吃多久才有效？

牛樟芝屬保健食品，一般可依產品標示每日服用。這類製品並非速效，通常會建議連續食用數週至數月再評估，並配合身體檢查數據一併觀察。若服用期間出現任何不適，應立即停服並諮詢醫生。

牛樟芝要在飯前還是飯後吃？

市面上不少產品建議空腹食用，以利吸收。不過每個人的腸胃耐受度不同，若空腹服用後感到胃部不適，改為隨餐或餐後服用亦可。最終仍應以你手上產品的包裝標示為準。

子實體和菌絲體哪一種比較好？

兩者成分側重不同：一般認為椴木或固態培養的子實體，三萜類含量較高，也較接近天然形態；液態發酵的菌絲體生產效率高、成本較低，多醣體比例通常較高。重點是產品有沒有清楚標示，讓你按自己的需要選擇，而不是單看「哪一種比較好」。

吃牛樟芝可以喝酒嗎？可以解酒嗎？

不可以把牛樟芝當成解酒或「護肝擋酒」的方法。酒精對肝臟的負擔不會因服用保健品而消失。有一項人體研究是針對每週飲酒兩次以上的規律飲酒者，觀察到 ALT 的改善較安慰劑組明顯，但這屬於次組分析結果，不能解讀成「吃了就可以放心喝酒」。減少飲酒量才是最直接的做法。

正在吃藥，可以同時吃牛樟芝嗎？

建議先諮詢醫生或藥劑師。若服用的是抗凝血藥（如華法林）、抗血小板藥、降血脂藥、免疫抑制劑或化療藥物，更必須先取得醫生意見。一般人如需同時服用，較保守的做法是與處方藥物相隔約 2 小時；但「隔開時間」不能取代專業評估。

孕婦、哺乳中的媽媽可以吃牛樟芝嗎？

中國台灣地區官方規定，牛樟芝食品包裝須加註「嬰幼兒、孕婦、哺餵母乳者，如欲食用本產品，請洽詢醫師或醫療專業人員」的警語。計劃懷孕、懷孕及哺乳期間，建議先諮詢醫生或婦產科醫生意見再決定。

小朋友可以吃牛樟芝嗎？

嬰幼兒及兒童的代謝與免疫系統仍在發育，一般不建議自行服用菇蕈類保健品。若孩子有特別的健康需要，應由兒科醫生評估。

牛樟芝可以治療肝病或癌症嗎？

不可以這樣理解。牛樟芝是保健食品原料，不是藥物，不能取代醫生的診斷、處方藥物或任何正規療程。目前的研究主要屬實驗室與動物層面，人體研究樣本仍偏小。若你患有肝病或正在接受癌症療程，請依主診醫生的指示處理，並在服用任何保健品前先告知醫生。

如何辨別牛樟芝產品是否安全？

可依五個方向檢查：一、有無標明「子實體」或「菌絲體」及培養方式；二、有無具體的成分含量標示；三、有無第三方檢驗與菌種鑑定報告；四、包裝有無合規警語與完整注意事項；五、有無誇稱療效的字眼。任何聲稱「抗癌」、「治好肝病」的產品都應避免。如對自己的身體狀況有疑問，請諮詢醫生或藥劑師。

資料來源與健康免責聲明

官方與監管文件

• 中國台灣地區衛生福利部食品藥物管理署：〈公告訂定「牛樟芝食品管理及標示相關規定」〉
• 中國台灣地區衛生福利部食品藥物管理署：〈牛樟芝菌絲體與子實體之安全評估〉
• 中國國家林業和草原局：〈寶島產牛樟 藥材王中王〉
• 香港衞生署中醫藥規管辦公室：《香港中藥材標準》所包括的藥材清單
• 香港中醫藥管理委員會：《中醫藥條例》附表植物類中藥材名單
• 英國 NHS：Liver disease；Alcohol-related liver disease

研究文獻

• 90 天亞慢性毒性評估（Sprague-Dawley 大鼠）：Food and Chemical Toxicology，2011，PMID 21093523
• 冷凍乾燥菌絲體作為新穎食品之安全性評估：EFSA Journal，2022，PMID 35784815
• 第一期人體安全性試驗（健康成人）：J Am Nutr Assoc，2023，PMID 35512765
• 亞健康日本成人隨機雙盲安慰劑對照研究：J Diet Suppl，2023，PMID 36476310
• 非酒精性脂肪肝患者隨機雙盲研究：J Am Coll Nutr，2021，PMID 32657670
• γ-GT 偏高成人研究：Front Pharmacol，2022，PMID 35800453
• 晚期癌症病人合併化療之先導隨機研究：BMC Complement Altern Med，2016，PMID 27565426
• 子實體萃取物與固態培養菌絲體之免疫調節作用：Nutrients，2019，PMID 31546903
• 三萜類對四氯化碳誘導小鼠肝損傷的護肝活性：Journal of Ethnopharmacology，2017，PMID 28506899
• 抗氧化與護肝作用：Journal of Agricultural and Food Chemistry，2003，PMID 12744658
• 富含三萜類萃取物與運動耐力（小鼠）：Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine，2012，PMID 22829854
• 高脂飲食小鼠的體重與腸道菌變化：International Journal of Obesity，2018，PMID 28630461

健康免責聲明

本文內容僅供一般健康與營養資訊參考，不能取代專業醫療診斷、治療或個別建議。每個人的身體狀況不同，是否需要服用牛樟芝及服用份量，應按個人情況並諮詢醫生、藥劑師或註冊中醫師的意見。孕婦、哺乳中的婦女、嬰幼兒、長期病患者及正服用藥物之人士，服用前應先諮詢醫生意見。若服用後出現任何不適、過敏反應或特別症狀，請立即停服並盡快求醫；情況嚴重者應致電 999 或前往急症室。

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