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鋅的健康功效食物來源和保健品推薦

鋅的健康功效、食物來源和補鋅保健品推薦

是一種藍白色金屬,溶於鹼、醋酸、無機酸中,不溶於水,在大氣中有很高的耐蝕性。人體中鋅的含量約佔體重的0.003%,相當於成年人體內大約有2克鋅。90%的鋅存在於骨骼與肌肉中,其餘10%在血液中起著重要的功能。對人體而言,鋅是必不可少的礦物質,對免疫系統及新陳代謝功能非常重要。在發展中國家,大約有20億人受缺鋅症的影響,導致兒童的生長遲緩、免疫力降低、腹瀉,以及閉經、性功能低下、嗜睡症、食欲不振、智商降低等問題。

鋅常見運用方式

鋅及其化合物在工業、化工、製藥等領域,有著廣泛應用:

1.鋅是200多種酶的重要成分,而且有多種生理功能,可應用於醫藥領域。
2.化妝品領域:鋅是很多控油類型的洗髮水及化妝品的典型成分。
3.金屬鋅有著優良的抗大氣腐蝕的性能、機械性能、抗電磁場性能、化學性能等,可應用於冶金、鋼鐵、輕工、機械、化工、電氣、軍事等領域。

鋅的健康功效

鋅的重要生理功能包括:

1.參與人體許多金屬酶的組成。人體內的一些含鋅酶在組織呼吸及脂肪、糖、蛋白質和核酸的代謝中有重要作用。
2.促進生長發育及機體再生。鋅是調節DNA複製、轉譯和轉錄的DNA聚合酶的必需組成部分,對於生長發育及傷口愈合起著重要的作用。
3.保持良好食慾。缺鋅時,會引起味覺遲鈍、食欲不振,甚至可能導致異食癖。
4.促進性器官及性機能正常。缺鋅會導致性成熟推遲、性器官發育不全、第二性征發育不全、性機能降低、精子減少、月經不正常或停止等,如及時適量補充鋅,這些症狀會好轉或消失。
5.維持免疫功能。機體缺鋅時T細胞功能受損,使免疫力降低。
6.維持皮膚健康。鋅能促進皮膚創傷愈合,缺鋅則影響皮膚的癒合能力,使皮膚更易受感染,並且出現皮膚乾燥、粗造等問題。
7.鋅可減緩年齡相關的黃斑變性的發展。
8.促進胰島素分泌。

此外,外用氧化鋅可促進傷口愈合,並且有助於預防曬傷、尿布疹等問題。

鋅的適用人士

任何人都需要補充適量的鋅,特別是素食者、經常吃精加工食品、營養不良的兒童、孕婦、哺乳期婦女、酗酒者及出現早衰症狀的人群。

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鋅攝入過量副作用

鋅不宜過量攝取,單次大劑量攝取鋅,會出現以下問題:

1.一次服用4克的鋅補充劑(570mg鋅),半小時後會產生惡心、嘔吐的症狀。
2.每日150-450毫克,會產生低銅狀況,降低免疫功能。
3.每日80mg,6.3年後,增加生殖泌尿道問題。
4.每日攝取鋅60毫克。10週後,銅酵素減少,影響蛋白質合成。

鋅主要來源

鋅主要存在於海產品、肉類、奶類及奶製品及果仁中。

鋅攝入注意事項

在日常生活中攝取鋅,需注意以下幾點:

1.草酸和植酸能妨礙人體對鋅的吸收,因此穀類、水果、蔬菜中的鋅不易被吸收。
2.食物經過加熱或燒烤後產生的美拉德反應,亦會降低鋅的吸收和利用。
3.如在鍍鋅器皿中放入飲料或帶醋的食物(如涼菜)一段時間,鋅面會以有機酸鹽的形式融入到食物中,引起鋅中毒。

能促進鋅的吸收與利用的物質

A.蛋白質:牛肉、芝士和雞蛋等。
B.組氨酸:肉類、奶製品等。
C.甲硫氨酸:奶製品、酵母、海藻類、大蒜、洋蔥等。
D.檸檬酸:柑橘類水果如檸檬、天然釀造醋等。

鋅與藥物的作用

若你需要服用鋅補充劑,要注意鋅與以下藥物的作用:

1.鋅會幹擾喹诺酮类或四环素类抗生素的對抗細菌的能力,因此最好在服用鋅前兩小時或四到六小時後再服用抗生素。
2.鋅會降低青霉胺緩解關節炎症狀的能力,在服用青霉胺之前或之後至少兩小時服用鋅,方可將兩者的相互影響降至最低。
3.噻嗪類利尿劑會增加尿液中鋅的流失量。

富含鋅的食物

  • 牛柳
  • 梅頭肉
  • 豬腱
  • 菠菜
  • 青口
  • 排骨
  • 低脂芝士
  • 低脂乳酪
  • 低脂水牛芝士
  • 低脂巴馬臣芝士
  • 低脂奶

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Michael Yeung
Author: Michael Yeung

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